5 продуктов, которые категорически нельзя разогревать, и вот почему

Вот пять продуктов, которые не следует подогревать:

1. Чай

После заваривания чай выделяет различные вещества, включая дубильные вещества и катехины. Повторное нагревание может привести к их разложению, что ухудшит вкус и снизит пользу. Кроме того, концентрация кофеина может увеличиться, вызывая нервозность или бессонницу, а также повышение кислотности и изменение pH.

2. Шпинат

Шпинат содержит нитраты, которые при нагревании могут превратиться в нитриты, потенциальные канцерогены. Повторное нагревание также снижает содержание витаминов С и группы В, а окисление железа в шпинате может изменить его цвет и вкус, а также уменьшить усвоение организмом.

3. Растительное масло

Повторное нагревание масла вызывает химические изменения, в результате чего образуются трансжиры и вредные соединения, такие как альдегиды. Эти вещества связаны с воспалительными процессами и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Перегрев масла может также высвободить токсичные пары и придать еде неприятный вкус.

4. Грибы

Грибы легко впитывают влагу и могут стать средой для размножения бактерий при нагревании. Это увеличивает риск заболеваний, передаваемых пищей. Кроме того, некоторые соединения в грибах могут изменяться, влияя на их вкус и текстуру.

5. Рис

Бактерии, такие как Bacillus cereus, могут выжить при приготовлении риса и размножаться при комнатной температуре. Повторное нагревание не всегда уничтожает эти бактерии и их токсины, что может вызвать пищевое отравление. Кроме того, рис становится сухим и менее аппетитным после повторного нагрева.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.

Также «Курсор» делился советами для снижения риска деменции.