Бармены раскрыли простой, но гениальный секрет приготовления лучшего кофе

Настоящие ценители кофе, стремясь найти идеальное сочетание вкуса и аромата, перепробовали десятки добавок — от специй до сиропов. Однако бармен с юга США поделился неожиданным советом: достаточно нескольких капель биттера, чтобы утренний кофе заиграл новыми оттенками.

Издание Southern living пишет, что биттер не придает напитку алкогольного привкуса, а делает его более сбалансированным и идеальным.

Бармены отмечают, что задача не в том, чтобы превратить кофе в коктейль, а в том, чтобы подчеркнуть уже имеющийся вкус. Подобно искусству миксологии, важно достичь баланса, усилив аромат, но не перебивая его.

«Биттеры великолепно дополняют кофе: они делают вкус глубже, добавляют сложность без лишнего сахара и помогают сбалансировать сладость напитка. Фактически, они выступают как приправа для кофе», — объясняет Сарена Акли, управляющая бара 1799 Kitchen & Bar Room при отеле The Harpeth Hotel во Франклине, штат Теннесси.

Что такое биттер

Биттер — это настойка, изготовленная из растительных ингредиентов: корней, трав, коры и специй. Традиционно её добавляют в алкогольные напитки, чтобы обогатить их вкус. Но даже несколько капель способны полностью изменить характер кофе.

Как правильно добавлять биттер в кофе

Неважно, предпочитаете ли вы классический горячий кофе, холодный айс-кофе или разогреваете чашку по нескольку раз — добавить биттер просто.

«Я наливаю несколько капель в пустую чашку перед кофе. Так алкоголь быстрее испаряется, а аромат раскрывается сильнее», — делится Ник Бартон, бар-менеджер Osteria Lupo в Новом Орлеане.

Он советует не переборщить: биттер — это специя, а не напиток. Начните с одной или двух капель, чтобы ощутить эффект.

Какой биттер выбрать

Самым популярным вариантом остаётся Angostura — с насыщенными нотками тропических пряностей, которые отлично сочетаются с любым сортом кофе.

Тем не менее, бармены советуют поэкспериментировать с фруктовыми вкусами: апельсин, вишня или шоколад добавят напитку мягкости и глубины. А вот слишком дымные или острые разновидности, напротив, могут перебить природный аромат кофе.

 Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.