Безопасно ли есть яблочные семечки - что выяснили ученые

Большинство людей привыкли есть яблоко по одной схеме: сочную мякоть съедают, а сердцевину вместе с косточками отправляют в мусор. Однако ученые предлагают внимательнее посмотреть на ту часть фрукта, которую мы обычно считаем отходом. В сердцевине действительно содержатся различные растительные соединения и пищевые компоненты, хотя утверждать, что именно она является самой полезной частью яблока, было бы слишком категорично.

Об этом пишет VeryWellHealth.

Что содержится в сердцевине яблока

Сердцевина отличается от мякоти по составу. В ней есть пектин и другие вещества, которые могут служить питательной средой для полезных микроорганизмов кишечника. Пектин относится к растворимой клетчатке и помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы, а также может способствовать более продолжительному ощущению сытости.

Отдельный интерес ученых вызывает микробиом яблока. Исследования показывают, что различные части плода содержат собственные сообщества микроорганизмов. При этом их количество и состав зависят от сорта яблока, условий выращивания и других факторов.

Что известно об яблочных косточках

Именно семечки являются главным поводом для споров вокруг употребления сердцевины. Они содержат амигдалин, который при разрушении пищеварительными ферментами может образовывать цианистый водород.

Однако случайно проглотить несколько семечек и получить опасное отравление не одно и то же. Целые косточки имеют плотную оболочку и при проглатывании обычно проходят через пищеварительный тракт практически неповрежденными. Основная проблема возникает тогда, когда семечки намеренно разжевывают и употребляют в большом количестве.

Поэтому специально есть яблочные косточки не стоит. При этом несколько случайно проглоченных семечек обычно не представляют опасности для здорового взрослого человека.

Антиоксиданты в яблоках

Яблоки в целом являются источником различных растительных соединений, включая полифенолы. Среди них присутствуют кверцетин, катехины и другие антиоксидантные вещества.

Эти соединения помогают организму противостоять окислительному стрессу и участвуют в различных биологических процессах. Однако их содержание неодинаково в разных частях плода, поэтому говорить о том, что все полезные вещества сосредоточены исключительно в сердцевине, неправильно.

Нужно ли есть яблоко целиком

Если человеку нравится есть яблоко вместе с сердцевиной, несколько дополнительных кусочков мякоти вокруг нее вряд ли станут проблемой. Но специально пережевывать большое количество семечек ради получения предполагаемой пользы не рекомендуется.

Для большинства людей оптимальный вариант заключается в том, чтобы есть яблоки целиком или с кожурой, если она хорошо переносится, а сердцевину и семечки не делать отдельной частью рациона.

Кому стоит соблюдать осторожность

Маленьким детям давать яблоко с сердцевиной и косточками не следует прежде всего из-за риска подавиться. Семечки также лучше не употреблять людям, которым сложно тщательно пережевывать твердую пищу.

При аллергии на яблоки употреблять фрукт, разумеется, не стоит. Если после яблок регулярно появляются неприятные симптомы со стороны пищеварительной системы или другие нежелательные реакции, рацион лучше обсудить со специалистом.

Таким образом, яблочная сердцевина действительно содержит интересные с точки зрения питания вещества, но превращать ее в обязательный продукт не нужно. Самая разумная привычка заключается в регулярном употреблении самих яблок как части разнообразного рациона, а не в попытках специально съедать косточки.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.