Безопасно ли пить растворимый кофе - бариста рассказал правду о напитке

Об этом в интервью РБК-Украина рассказал профессиональный бариста Руслан Карелашвили.

Можно ли считать растворимый кофе полезным

По словам эксперта, на рынке уже появляются бренды, производящие растворимый кофе из зерен хорошего качества и свежей обжарки. Однако таких производителей единицы.

«Сейчас существует один бренд, который делает действительно качественный растворимый кофе. Да, он отличается от фильтр-кофе, приготовленного вручную, но не настолько радикально. Если говорить о настоящем растворимом кофе как о чистом продукте, то это именно кофе — без всяких каштанов или желудей, как раньше любили шутить. Так что все мифы можно отбросить», — объяснил бариста.

Карелашвили уточнил, что делать растворимый кофе не из кофейных зерен технологически дороже и сложнее, чем из настоящего кофе. Поэтому никто из производителей не подделывает продукт, ведь сама технология производства и без того затратная.

Почему растворимый кофе чаще делают из некачественных зерен

По словам эксперта, процесс превращения натурального кофе в растворимый связан с большими производственными расходами.

«Примерно 70% себестоимости продукта — это не само сырье, а именно технологический процесс. Поэтому если взять качественные зерна, то растворимый кофе из них будет стоить вдвое дороже обычного. Чтобы удешевить производство, производители используют дешевые и низкосортные зерна — именно такой кофе большинство людей и пробует впервые в жизни», — отметил он.

Стоит ли добавлять в кофе специи и молоко

Бариста подчеркнул, что любые добавки, даже безобидные, меняют вкус напитка. Некоторые любители экспериментируют, добавляя кардамон, мускатный орех, гвоздику или корицу.

«Если положить слишком много корицы, вкус самого кофе просто исчезнет. А когда вы пьете кофе с молоком — это уже скорее окрашенное молоко, чем сам кофе. Добавки не запрещены, но с ними легко потерять натуральный вкус напитка. Это, по сути, небольшой самообман», — добавил Карелашвили.

Таким образом, растворимый кофе не является "химией", как его часто называют. Однако важно помнить: чем ниже качество зерна, тем слабее вкус и меньше пользы.

 Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.