Бывший повар Елизаветы II раскрыл суеверную тайну королевы

Даже имея доступ к самым изысканным и экзотическим деликатесам планеты, покойная королева Великобритании Елизавета II оставалась верна кулинарным традициям своей родины. В течение 90 лет ее главным и неизменным лакомством к чаю была простая английская классика — миниатюрные сэндвичи с клубничным вареньем.

Об этой гастрономической привычке монарха рассказывает Mirror.

Традиции королевского шатра и секрет из замка Балморал

Даррен МакГрэди, который на протяжении 15 лет руководил кухней королевской семьи, поделился воспоминаниями о масштабных летних приемах. На каждой такой вечеринке в саду собирается около 6000 гостей. Объемы еды требуются колоссальные, однако личные повара монархов обслуживают исключительно королевский чайный шатер.

По словам шеф-повара, любовь к бутербродам с вареньем зародилась у Елизаветы еще в раннем детстве. Традиционное угощение состояло из мягкого хлеба, небольшого количества сливочного масла и конфитюра. Примечательно, что клубничный джем для Ее Величества повара варили самостоятельно на кухне замка Балморал, используя для этого отборную шотландскую клубнику, выращенную в местных королевских садах.

Проклятие острых углов: почему королева ела только круглые бутерброды

Бывший придворный кулинар раскрыл любопытную деталь: эти сэндвичи нарезались исключительно круглыми кусочками. На королевском столе никогда нельзя было увидеть треугольные или квадратные закуски. Причиной тому служило старинное дворцовое суеверие, согласно которому подача еды с острыми углами могла навлечь несчастье и крах на британскую монархию.

Чтобы соблюсти ритуал, повара использовали специальный круглый резак, аккуратно извлекая мякиш из самого центра хлебного ломтика. Из-за схожести по форме и размеру со старинной английской монетой в один пенс эти мини-бутерброды получили в кулуарах дворца официальное название «пенни».

Впрочем, клубничный джем был не единственной страстью королевы. Другой экс-повар двора, Оуэн Ходжсон, вспомнил, что Елизавета II обожала сэндвичи с тунцом и майонезом. Для нее готовили особый вариант: хлеб щедро промазывали сливочным маслом, а к рыбе обязательно добавляли ультратонкие ломтики свежего огурца и щепотку черного перца.

Исторический рецепт: готовим «пенни» в королевском стиле

Чтобы повторить легендарное чаепитие Елизаветы II у себя дома, вам понадобятся максимально простые ингредиенты:

• Нарезанный белый или цельнозерновой тостовый хлеб;

• Размягченное несоленое сливочное масло высокого качества;

• Натуральный домашний клубничный или малиновый джем.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите формочку для печенья или кондитерских вырубок и аккуратно вырежьте из мякиша небольшие идеальные кружочки. Оставшиеся хлебные корочки не выбрасывайте — их можно высушить на панировочные сухари или пустить на классический английский хлебный пудинг.

2. Смажьте полученные круглые заготовки тонким слоем мягкого сливочного масла строго с одной стороны.

3. Поверх масла на один из ломтиков аккуратно нанесите любимый ягодный джем, после чего накройте его вторым масляным кусочком хлеба.

4. Красиво разложите получившиеся «пенни» на парадном блюде, заварите чайник крепкого ароматного чая и наслаждайтесь десертом, который одобряли монархи.

Ранее "Курсор" делился фактами о Елизавете II, которые удивляют спустя годы.