Четыре ошибки при хранении сыра, которые портят его вкус и качество

Сыр - очень деликатный продукт, который требует правильного обращения и, прежде всего, хранения. Наиболее частые ошибки — неправильная упаковка и условия хранения, которые создают благоприятную среду для развития плесени и бактерий.

Об этом пишет сайт Southern living.

Как правильно хранить сыр

Многие считают, что плотное обертывание сыра в пищевую плёнку сохраняет его свежесть и влагу. На самом деле сыр должен «дышать».

Если плотно упаковать продукт, кислород не поступает, а влага задерживается — это ведёт к появлению плесени, порче и размягчению корочки твёрдых сыров. Пластиковая пленка может также придать сыру неприятный привкус.

Для оптимального хранения лучше использовать пергаментную, вощеную или специальную сырную бумагу, которая позволяет продукту дышать, но удерживает необходимую влагу. После упаковки сыр удобно хранить в холодильнике в отделении для овощей и фруктов — там стабильная температура без резких перепадов. Также избегайте соседства с продуктами с сильным запахом, чтобы сыр не впитал чужие ароматы.

Распространённые ошибки при хранении сыра

– Хранение без упаковки — сыр пересыхает и теряет вкус.
– Размещение на дверце холодильника или на верхних полках — сыр предпочитает стабильную температуру, чтобы сохранить текстуру и свежесть.
– Совместное хранение разных сортов — сыр с голубой плесенью способен перебить вкус мягких сортов; сильные сыры лучше держать отдельно, чтобы избежать смешения ароматов.
– Отсутствие маркировки и даты — всегда подписывайте упаковку с датой покупки, чтобы контролировать срок годности и проверять наличие признаков порчи.

Мягкие сыры с высоким содержанием влаги, например моцарелла, лучше хранить в оригинальной жидкости в герметичном контейнере.

Замораживать сыр или нет?

Твёрдые сорта с низким содержанием влаги, такие как чеддер, гауда, пармезан, можно замораживать. После размораживания их лучше использовать для приготовления блюд — запеканок, соусов, пасты — так как текстура может измениться.

Мягкие сыры, например бри, камамбер, рикотта и сливочные сыры, замораживанию практически не поддаются: из-за высокого содержания воды они становятся зернистыми и теряют кремовую текстуру.

Если вы замораживаете твёрдый сыр, нарежьте его на небольшие кусочки или порции — так разморозка будет быстрее и удобнее, а вкус продукта сохранится лучше.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.