Интересные факты

Четыре вида масла для жарки, которые увеличивают риск развития рака

Приготовление пиши на масле врачи считают одним из самых вредных способов.

Современные исследования показывают, что использование растительных масел при жарке может быть более опасным для здоровья, чем готовка с применением насыщенных жиров. Это связано с выделением токсичных веществ в процессе термической обработки, которые оказывают негативное влияние на организм.

Какие масла представляют опасность?

Ученые выяснили, что некоторые популярные растительные масла при нагревании выделяют вредные химические соединения:

  1. Кукурузное масло
  2. Подсолнечное масло
  3. Пальмовое масло
  4. Соевое масло

Во время жарки эти масла начинают выделять альдегиды — токсичные вещества, которые связаны с повышенным риском развития рака и других хронических заболеваний.

Результаты исследований

Исследование, проведенное в Университете Де Монфорта, показало, что блюда, жаренные на растительных маслах, содержат до 200 раз больше альдегидов, чем рекомендуемая ВОЗ норма. Эти соединения при попадании в организм окисляются, что может способствовать повреждению клеток и росту раковых клеток.

Подсолнечное масло, хотя и более устойчиво к нагреванию, также теряет свои полезные свойства при достижении точки дымления. Именно в этот момент полиненасыщенные жиры начинают разлагаться на токсичные соединения.

Безопасные альтернативы для жарки

Исследователи рекомендуют отдавать предпочтение жирам, которые обладают высокой термостабильностью. Вот несколько вариантов:

  1. Оливковое масло
    Содержит много мононенасыщенных жиров, которые менее подвержены разложению при нагревании. Лучше использовать масло первого холодного отжима для салатов, а рафинированное — для жарки.
  2. Натуральное сало
    Жир животного происхождения стабилен при высоких температурах и не выделяет токсичных веществ в процессе готовки.
  3. Вершковое масло (топленое)
    Гхи (топленое масло) сохраняет свои свойства при нагревании и подходит для приготовления пищи.

Рекомендации по использованию масел

Чтобы минимизировать вред от жарки, эксперты советуют:

  • Избегать повторного использования масла. После жарки в масле накапливаются канцерогены, которые повышают риск развития рака, особенно толстой кишки.
  • Не доводить масло до задымления. Это сигнализирует о начале разложения жиров и выделении токсинов.
  • Готовить на слабом или среднем огне. Высокая температура ускоряет разрушение молекул масла.

Дополнительные советы

  • Используйте сковороды с антипригарным покрытием, чтобы сократить количество используемого масла.
  • По возможности заменяйте жарку на запекание, тушение или готовку на пару.
  • Увеличивайте долю блюд, приготовленных без масла, в ежедневном рационе.

Правильный выбор масел для приготовления пищи может значительно снизить риски, связанные с их термической обработкой. Предпочтение термостабильным жирам и разумное использование кулинарных техник помогут сохранить здоровье и минимизировать вероятность негативных последствий.

 Ранее "Курсор" писал о том, как снизить риск развития рака всего за 4-5 минут в день. Ученые доказали, что всего нескольких минут достаточно для того, чтобы защитить свое здоровье.

Автор материала:
Тали Малкина
ТЭГИ: питание

Недавние новости

ШАБАК предотвратил теракт: задержаны четверо жителей севера (ВИДЕО)

Задержанные жители севера планировали нападение на солдат ЦАХАЛа в Кармиэле.

10 минут назад

В какой день и месяц выгоднее всего покупать авиабилеты в 2026 году

Для внутренних перелетов эконом-классом наиболее выгодным периодом покупки считается срок от 31 до 45 дней…

21 минута назад

Позиция по Израилю стала для Камалы Харрис фатальной – расследование

Позиция по Ближнему Востоку стала для Камалы Харрис политическим испытанием, которое, по мнению однопартийцев, могло…

35 минут назад

Получит ли Иран поддержку от рф и Китая в случае войны – аналитика WSJ

США накопили на Ближнем Востоке силы, достаточные для проведения многонедельной воздушной кампании, превосходящей по масштабам…

49 минут назад

Хаос в Мексике: детали ликвидации наркобарона и горящие города (ВИДЕО)

Администрация США официально подтвердила свое участие в ликвидации Эль Менчо, за информацию о котором ранее…

57 минут назад

Израильтянка погибла в Новой Зеландии – детали от полиции

Полиция Новой Зеландии призывает граждан предоставить любую информацию о скрывшемся автомобиле, участвовавшем в наезде на…

1 час назад