Что на самом деле происходит с вашей едой внутри микроволновки, рассказали эксперты

Микроволновая печь — это привычный бытовой прибор, который использует особый вид электромагнитного излучения для быстрого разогрева и приготовления пищи. С момента появления в середине XX века она прочно заняла место на кухнях по всему миру. Благодаря ей можно сэкономить время, сохранить вкус и аромат блюд и за несколько минут приготовить полноценный обед. Но вместе с популярностью появились и мифы — от опасений насчет «вредного излучения» до утверждений, что такая готовка уничтожает витамины. Несмотря на десятилетия исследований, вопрос о безопасности микроволновок до сих пор вызывает интерес у многих.

Об этом пишет VeryWell Health.

Как устроена микроволновая печь

Чтобы понять, безопасно ли пользоваться микроволновкой и почему еда из неё не становится вредной, стоит разобраться в принципе её работы. На самом деле устройство действует довольно просто: оно преобразует электрическую энергию в электромагнитные волны, которые нагревают пищу изнутри.

1. Создание микроволн
   Основной элемент микроволновки — магнетрон. Он генерирует электромагнитные волны, которые заставляют молекулы в продуктах вибрировать. В результате трения между ними выделяется тепло — еда быстро разогревается.

2. Влияние на молекулы воды
   Микроволны особенно активно воздействуют на воду, поэтому продукты с высоким содержанием влаги нагреваются быстрее. Однако они также прогревают жиры, сахара и другие компоненты пищи.

3. Передача тепла
   Нагрев осуществляется не только за счёт самих волн, но и за счёт теплопроводности: тепло от внешних слоёв переходит к внутренним, обеспечивая равномерное приготовление.

4. Изменение структуры продуктов
   При нагреве влага превращается в пар, из-за чего овощи становятся мягче, а сухие продукты могут пересыхать, если держать их в печи слишком долго.

5. Сохранение полезных веществ
   При правильном использовании микроволновка помогает сохранить питательные вещества. Короткое время приготовления снижает потери витаминов, а некоторые исследования показывают даже рост уровня антиоксидантов и устойчивого крахмала.

Теряются ли витамины при готовке в микроволновке

Количество витаминов и других веществ в еде действительно может меняться в зависимости от способа термообработки. Но микроволновое приготовление считается одним из наиболее щадящих. Оно требует меньше времени и температуры, чем, например, варка или жарка. Поэтому витамин C и витамины группы B разрушаются в меньшей степени.

В ряде продуктов под действием микроволн увеличивается содержание антиоксидантов и полисахаридов, благоприятных для пищеварения. Основные потери питательных веществ происходят лишь при перегреве.

Опасна ли микроволновка для здоровья

Современные микроволновые печи признаны безопасными при правильной эксплуатации. Их производство регулируется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), которое устанавливает строгие стандарты безопасности.

Распространённые заблуждения:

• Микроволновое излучение не наносит вреда человеку, так как оно не ионизирующее — то есть не разрушает клетки и не делает продукты «радиоактивными».

• Опасность может представлять только повреждённая печь: трещины или деформация корпуса могут привести к утечке излучения. В таких случаях устройство лучше заменить.

• Не вся посуда подходит для использования в микроволновке. Некоторые виды пластика при нагревании могут выделять вредные вещества. Учёные установили, что при разогреве в пластике может выделяться больше микропластика, чем при хранении еды обычным способом.

Правила безопасного использования

• Убедитесь, что еда прогрелась равномерно. Особенно это важно для мяса и блюд с соусами — внутри могут оставаться холодные участки, где выживают бактерии.

• После выключения дайте блюду настояться несколько минут — оно продолжит готовиться за счёт внутреннего тепла.

• Не помещайте в микроволновку металлические предметы, фольгу, сырые яйца или сосиски — это может вызвать искрение или взрыв.

• Будьте осторожны с горячей жидкостью: вода, нагретая в микроволновке, может внезапно закипеть при перемешивании и вызвать ожог.

Таким образом, микроволновая печь — это не источник вреда, а удобный и безопасный помощник, если использовать её правильно. Она позволяет готовить быстро, сохраняя вкус, структуру и большую часть полезных веществ в пище.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.