Что нельзя делать с курицей перед приготовлением - советы экспертов хозяйкам

Когда речь заходит о приготовлении курицы, многие автоматически тянут мясо к раковине, чтобы промыть его под струей воды. На первый взгляд это кажется логичным и гигиеничным, однако такая привычка может оказаться опасной для здоровья.

Эксперты по питанию и пищевой безопасности настоятельно советуют отказаться от мытья сырой курятины перед приготовлением, пишет ТСН. На поверхности мяса могут находиться опасные бактерии, такие как сальмонеллы и кампилобактерии. Вместо того чтобы смыться, при контакте с водой эти микроорганизмы распространяются по кухне.

Вообразите: мельчайшие капли воды, содержащие миллионы бактерий, оседают на губках, разделочных досках, кранах, столешницах, а также на овощах и фруктах, лежащих рядом. В результате возникает перекрестное заражение, которое может вызвать пищевое отравление.

Исследования показывают, что заражённые капли могут разлетаться на расстояние до 80 сантиметров. Во время промывания курицы вода с бактериями попадает на руки, кухонные поверхности, одежду и кухонные принадлежности, создавая серьёзную угрозу здоровью.

Сырая курятина и опасность кампилобактерий

Согласно данным Агентства по пищевым стандартам Великобритании, почти половина взрослых продолжает мыть курятину перед приготовлением, что увеличивает риск распространения кампилобактерий. Опрос 4500 британцев показал, что 44% из них моют мясо птицы до приготовления.

Кампилобактерия является одной из главных причин пищевых отравлений в Великобритании — ежегодно от инфекции страдают около 280 000 человек. Симптомы включают диарею, боль в животе, повышение температуры и общую слабость. В большинстве случаев заболевание проходит за несколько дней, но иногда возникают серьёзные осложнения: синдром раздражённого кишечника или синдром Гийена‑Барре, поражающий нервную систему. Особенно уязвимы дети до пяти лет и пожилые люди.

При этом исследование показало, что только 28% опрошенных знают о кампилобактериях, а треть из них осведомлена, что основной источник — курятина. Для сравнения, 90% респондентов знакомы с сальмонеллой и E. coli.

Как правильно готовить курицу

Единственный безопасный способ уничтожить бактерии — это термическая обработка. Мясо птицы необходимо готовить при температуре не менее 75°C, что гарантирует его безопасность.

После работы с сырой курицей нужно тщательно вымыть все поверхности и посуду, с которыми она контактировала, а также руки с мылом.

Таким образом, вместо того чтобы промывать курятину, лучше сосредоточиться на правильном приготовлении и соблюдении гигиены на кухне. Это эффективный способ защитить себя и свою семью от пищевых отравлений.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.