Для удаления кофеина из кофейных зерен применяются разные технологии.
В последние годы все больше людей выбирают кофе без кофеина, стараясь снизить потребление стимулятора, но при этом не отказываться от любимого вкуса напитка. Однако наряду с ростом популярности декофеинизированного кофе, возникают вопросы о его безопасности, особенно в связи с методами удаления кофеина, такими как использование метиленхлорида.
Об этом пишет "Yealth".
Методы декофеинизации кофе
Для удаления кофеина из кофейных зерен применяются разные технологии. Наиболее распространенные из них включают:
1. Водную обработку, где кофеин вымывается водой.
2. Использование сжиженного углекислого газа, который связывает молекулы кофеина и удаляет их из зерен.
3. Применение органических растворителей, таких как этиловый ацетат или метиленхлорид.
Метод с метиленхлоридом вызывает наибольшие опасения, поскольку это вещество классифицируется как вероятный канцероген. Исследования на животных показали, что воздействие метиленхлорида может способствовать развитию рака легких, печени и молочной железы. Однако есть важные нюансы, которые необходимо учитывать при оценке рисков для человека.
Опасен ли декофеиновый кофе для здоровья?
Хотя метиленхлорид действительно является потенциально опасным веществом, его остаточное количество в декофеинизированном кофе настолько мало, что практически не представляет угрозы для здоровья. Например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) допускает наличие не более 0,001% метиленхлорида в готовом продукте. Это чрезвычайно низкий уровень, который считается безопасным.
Также важно понимать, что результаты исследований на животных не всегда можно напрямую переносить на человека. На сегодняшний день научных данных недостаточно, чтобы подтвердить четкую связь между воздействием метиленхлорида в кофе и риском развития рака у людей.
Что представляет большую угрозу?
Интересно, что метиленхлорид встречается не только в пищевой промышленности. Вещество широко используется в строительных материалах, средствах для удаления лаков и красок, а также в некоторых промышленных клеях. Концентрация метиленхлорида в этих продуктах может достигать 30-60%, что гораздо выше, чем в декофеинизированном кофе. Именно в таких случаях необходимо принимать меры предосторожности, включая использование респираторов и защитной одежды.
Заключение: можно ли пить кофе без кофеина?
С учетом текущих данных, декофеинизированный кофе, даже приготовленный с использованием метиленхлорида, вряд ли представляет реальный риск для здоровья. Важно помнить, что остаточное количество этого вещества в готовом продукте крайне мало и не вызывает серьезных опасений среди специалистов. Тем не менее, если вас беспокоят возможные риски, всегда можно выбрать альтернативные способы декофеинизации, такие как водная обработка или углекислотный метод.
Наслаждайтесь вкусом кофе, минимизируя его стимулирующий эффект, и выбирайте те методы обработки, которые вызывают у вас больше доверия.
Ранее "Курсор" о там, как приготовить кофе, чтобы получить максимум антиоксидантов.
Содержание антиоксидантов в чашке кофе варьируется в зависимости от способа заваривания и типа зерен.
Торговая напряжённость между США, Китаем и Европой снизилась, но не исчезла.
В Битуах Леуми утверждают: «Нужно показывать правду, а не только громкий заголовок».
Бренд оказался в центре загадочного отката.
Кофеин помогает клеткам лучше сопротивляться стрессу и дольше оставаться здоровыми.
В Израиле готовятся изменить правила скидок по налогу на имущество для семей с детьми-инвалидами.
Нельзя будет ни звонить, ни пользоваться мобильным интернетом.