Десять фруктов и овощей, которые стоит есть с кожурой
Привычка очищать овощи и фрукты кажется естественной, однако вместе с кожурой мы часто отправляем в мусорное ведро самую питательную часть плода. Именно в оболочке и верхних слоях концентрируется рекордное количество клетчатки, витаминов и редких антиоксидантов.
Об этом пишет Health.
Диетологи рекомендуют пересмотреть кулинарные привычки и оставить овощечистку в стороне для следующих 10 продуктов.
Продукты, которые полезнее есть с кожурой
1. Яблоки
Очищая яблоко, вы лишаете себя почти половины всей содержащейся в нем клетчатки. Кроме того, в яблочной кожуре находится растительный флавоноид кверцетин — мощный антиоксидант, который снижает воспалительные процессы и поддерживает здоровый микробиом кишечника.
2. Киви
Употребление киви вместе с оболочкой увеличивает поступление пищевых волокон примерно на 50%. В кожице также содержится высокая концентрация витаминов C и E. Чтобы ворсинки не создавали дискомфорта, фрукт можно слегка протереть чистым полотенцем либо выбирать сорта «голд» с гладкой surfaces.
3. Персики
Шкурка персика богата хлорогеновой кислотой. Это вещество изучено благодаря его способности благотворно влиять на уровень холестерина и поддерживать стабильное артериальное давление.
4. Картофель
Запеченный вместе с кожурой картофель содержит в три раза больше железа и на треть больше калия по сравнению с очищенным вареным клубнем. Кожура также замедляет усвоение углеводов, помогая избегать резких скачков сахара в крови.
5. Арбуз
Белая мякоть, расположенная ближе к внешней корке, полностью съедобна. Она содержит ценную аминокислоту цитруллин, стимулирующую кровообращение. Эту часть арбуза можно добавлять в овощные смузи, мариновать или обжаривать в стиле вок.
6. Апельсины
Апельсиновая кожура горчит, но ее цедра — отличный источник витамина C (всего одна столовая ложка дает около 9% суточной нормы). Оболочка цитруса богата лимоненом, который защищает клетки мозга и замедляет процессы старения.
7. Бананы
По мере созревания банана в его кожуре растет уровень каротиноидов и флавоноидов. Из-за плотной структуры шкурку обычно не едят сырой: ее измельчают в блендере, запекают или отваривают.
8. Виноград
Кожица красного винограда — главный источник ресвератрола. Это соединение укрепляет сердечно-сосудистую систему, нормализует метаболизм и помогает контролировать уровень глюкозы.
9. Морковь
В наружном слое моркови сосредоточен максимум бета-каротина и минеральных веществ. При термической обработке или приготовлении сока из цельного корнеплода клеточные стенки разрушаются, благодаря чему каротин усваивается еще лучше.
10. Репчатый лук
Сухая луковая шелуха (особенно красных сортов) богата антоцианами, защищающими печень, сердце и мозг. Ее добавляют при варке бульонов и супов для цвета и пользы, а перед подачей просто процеживают блюдо.
Как правильно готовить плоды к употреблению
Поскольку кожура принимает на себя основной контакт с внешней средой, важно соблюдать правила гигиены:
- Тщательное промывание. Промывайте плоды под проточной водой, слегка протирая их руками.
- Использование щетки. Плотную кожуру картофеля, моркови и арбуза удобно очищать специальной кулинарной щеткой.
- Без бытовой химии. Не используйте мыло или моющие средства — растительные ткани легко впитывают химикаты.
- Мыть обязательно. Даже если вы собираетесь срезать шкурку, плод все равно нужно вымыть, чтобы бактерии с поверхности не попали на мякоть во время резки.
Ранее "Курсор" писал, какой овощ как можно чаще нужно есть для профилактики деменции.
