Десять продуктов, которые заменят соль в блюдах без потери вкуса

Об этом сообщает сайт Verywell health.

Коммерческие заменители соли
Многие заменители изготовлены из хлорида калия, который по вкусу близок к обычной соли. Некоторые продукты сочетают хлорид калия и натрия для более привычного вкуса.

Исследование 2022 года, опубликованное в Clin Hypertens, показало, что такие заменители могут способствовать снижению артериального давления. Однако людям с заболеваниями почек, печени или диабетом стоит использовать их с осторожностью, так как уровень калия в крови может повыситься до опасного уровня.

Уксус
Бальзамический и другие виды уксуса помогают добавить вкус без соли. По данным European Journal of Nutrition, уксусная кислота способна снижать артериальное давление. Ежедневное потребление около 30 мл (2 ст. л.) может положительно влиять на систолическое и диастолическое давление.

Цитрусовые
Лимоны и апельсины часто применяют в кулинарии для придания вкуса соком или цедрой. Согласно Nutrients, содержащиеся в цитрусовых флавоноиды — эриоцитрин и гесперидин — расширяют сосуды и способствуют снижению давления.

Свежие и сушёные травы
Орегано, розмарин, тимьян и шалфей придают блюдам выразительный аромат. Базилик, укроп, петрушка и мята можно использовать в салатах и соусах для усиления вкуса без соли.

Специи
Кардамон, корица, имбирь, куркума, семена сельдерея и кунжута не только обогащают вкус, но и обладают антигипертензивным эффектом (Advanced Pharmaceutical Bulletin).

Чеснок
Чеснок добавляет насыщенный вкус и снижает потребность в соли. Он повышает уровень оксида азота и блокирует ангиотензинпревращающие ферменты (АПФ), на которые действуют лекарства от давления.

Лук
Карамелизированный лук выделяет сладость, которая улучшает вкус блюда. Красный лук придает мягкий аромат без горечи. Лук снижает давление, замедляя поток кальция к мышцам сердца, и содержит кверцетин — антиоксидант, влияющий на систолическое давление (Basic Medical Sciences).

Перец
Чёрный перец и острые сорта стимулируют выделение эндорфинов, создавая ощущение удовольствия и снижая потребность в соли. Пиперин, содержащийся в перце, расширяет сосуды, блокируя кальций.

Морские водоросли
Они содержат много калия и мало натрия, добавляют солоноватый вкус и помогают выводить лишний натрий из организма (Frontiersin).

Пищевые дрожжи
Обладают естественным вкусом умами и сырно-ореховым оттенком, что позволяет уменьшить количество соли в блюдах. Они богаты витаминами группы B, белком и клетчаткой, при этом практически не содержат натрия (PubMed).

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.