Диетолог рассказал, какие овощи могут навредить здоровью и почему

Об этом эксперт написал в Facebook.

Первым в списке оказался картофель. По мнению специалиста, картофель содержит большое количество крахмала, который является быстрым углеводом и резко повышает уровень сахара в крови. Более того, этот корнеплод имеет минимальное содержание витаминов, минералов и клетчатки. При жарке картофеля, например, при приготовлении картофельного пюре или картофельных чипсов, добавляется лишний жир, включая ненужные омега-6 жирные кислоты, которые могут быть вредны для здоровья. Даже в ресторанах масло, в котором готовится картофель, часто не меняется в течение нескольких дней, что может привести к образованию канцерогенов из перегретого масла. Чтобы извлечь максимальную пользу из картофеля, диетолог рекомендует варить или запекать его в мундире и употреблять в охлажденном виде, чтобы сохранить калий из кожуры и получить сложные углеводы.

Кукуруза также попала в список. Это генетически модифицированное злаковое растение, особенно если оно не выращивается самостоятельно. Консервированная кукуруза может содержать добавленный сахар или иметь высокое содержание естественного сахара, что делает ее менее полезной по сравнению с другими бобовыми. Для замены кукурузы диетолог рекомендует выбирать чечевицу, нут, зеленый горох или маш обыкновенный.

Относительно перца болгарского, баклажанов и помидоров, диетолог указал на их содержание лектинов и сапонинов в кожуре и семенах. Для людей с аутоиммунными заболеваниями, проблемами желудка и кишечника или дуоденитом рекомендуется исключить эти овощи из рациона. Тем не менее, если организм плохо реагирует на эти продукты, особенно на перец и помидоры, их лучше потреблять в приготовленном виде, с удалением кожуры. Интересно, что болгарский перец содержит больше витамина C, чем лимон или апельсин. Людям с псориазом также рекомендуется исключить эти овощи из рациона.

Ранее "Курсор" рассказывал, что время, в которое вы едите, имеет большое влияние на ваше здоровье и самочувствие. Особенно важным может оказаться время первого приема пищи.