Исследование Андерсен включало в себя сравнение отказа от яиц, употребления трех яичных белков в день и трех целых яиц в день. В ходе исследования участники имели возможность готовить яйца по своему вкусу.
Интересный результат заключался в том, что участники, употребляющие цельные яйца ежедневно, имели заметный прирост содержания холина – важного питательного вещества, содержащегося в яичных желтках. Хотя увеличение уровня холина обычно связывается с повышением уровня метаболита ТМАO, связанного с заболеваниями сердца, в данном случае такого изменения не выявлено.
Диетолог подчеркнула, что это является благоприятным сценарием, поскольку обогащение рациона холином важно, но при этом не приводит к увеличению потенциально вредного метаболита, связанного с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
В исследовании не выявлено отрицательных изменений в воспалении или уровне холестерина в крови. Также обнаружено, что употребление цельных яиц оказывает более благоприятное воздействие на маркеры, связанные с риском развития диабета, по сравнению с употреблением яичных белков.
В целом, рацион участников, употребляющих цельные яйца, содержал более высокую плотность питательных веществ, а также уровень гематокрита – показатель плотности эритроцитов в крови, был выше, что может свидетельствовать о нормальном уровне здоровья и предотвращении анемии. Результаты Андерсен позволяют получить более глубокое понимание общего влияния употребления яиц, учитывая разнообразные показатели здоровья.
Ранее "Курсор" писал о том, с чего начать переход на правильное питание. Для перехода к более здоровому питанию стоит начать с маленьких шагов. Сначала можно планировать меню, постепенно уменьшать порции и заменять вредные продукты на более полезные альтернативы.
