Есть ли в супе на самом деле витамины и минералы, ответил нутрициолог
Супы остаются привычным блюдом для многих украинцев, особенно если вспомнить детство, когда они считались обязательной частью обеда. Однако сегодня специалисты все чаще подчеркивают: это не незаменимый элемент рациона.
Теряют ли овощи всю пользу во время варки супа, нутрициолог Екатерина Крупкина объяснила в интервью РБК-Украина.
Польза супов
Эксперт объясняет, что овощи содержат как жирорастворимые, так и водорастворимые витамины. К примеру, каротиноиды в моркови хорошо переносят нагревание и сохраняются при варке.
А вот витамины группы B частично переходят в бульон. Чтобы уменьшить потери, рекомендуется готовить суп под крышкой и не использовать лишнюю воду.
При этом снижение количества витаминов не означает, что блюдо становится бесполезным. По словам специалиста, «вредной еды не существует — важен общий баланс питания».
Нужно ли есть суп каждый день
Крупкина отмечает, что суп — это не обязательная часть ежедневного меню. Но при желании его можно сделать полноценным и питательным.
Она приводит пример с борщом: чтобы он стал сбалансированным, стоит дополнить его источниками всех макронутриентов — добавить хлеб, зелень и белок, например мясо или птицу. В таком виде организм получает и углеводы, и жиры, и белки.
Какие витамины страдают при варке
Особенно чувствительным к температуре является витамин C, который важен для иммунитета, особенно в холодное время года.
Он легко разрушается при нагревании, поэтому продукты, богатые этим витамином — такие как шиповник, малина, сладкий перец или киви — лучше употреблять в свежем виде.
В целом специалист советует по возможности есть продукты с витамином C без термической обработки, чтобы сохранить их максимальную ценность.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
