Эти 4 продукта лучше никогда не класть в морозилку

Морозильная камера кажется удобным способом сохранить продукты надолго, однако замораживать можно далеко не все без последствий для их качества. Некоторые продукты после размораживания становятся мягкими, зернистыми или меняют вкус. Это связано с тем, что содержащаяся в них вода при замерзании превращается в кристаллы льда, которые могут повреждать структуру продукта.

Об этом пишет Fox News.

Шеф-повар из Нью-Джерси Деннис Литтли, кулинарный преподаватель и основатель Ask Chef Dennis, объяснил Fox News Digital, что возможность заморозить продукт еще не означает, что это действительно лучший способ его хранения.

«Главное, что я говорю домашним поварам: то, что что-то можно заморозить, еще не означает, что это обязательно нужно делать», — сказал Литтли.

Эксперт назвал четыре продукта, которые во многих случаях лучше хранить не в морозильной камере.

1. Сыр

Большинство сыров технически можно замораживать, однако после размораживания они могут стать крошливыми или приобрести зернистую структуру. Особенно заметны такие изменения у мягких и кремовых сортов.

Вместо заморозки Литтли советует хорошо заворачивать сыр и хранить его в холодильнике. При этом лучше покупать столько продукта, сколько удастся использовать, пока он остается свежим.

2. Приготовленная паста

То, насколько хорошо паста переносит заморозку, зависит от конкретного блюда. По словам Литтли, после замораживания и размораживания макароны могут стать мягче, а сливочные соусы — расслоиться.

«Паста может размягчиться при замораживании и размораживании, а сливочные соусы могут расслоиться», — отметил эксперт.

Поэтому блюда из пасты со сливочными соусами он рекомендует хранить в холодильнике и съедать в течение нескольких дней, а не отправлять в морозилку.

При этом более плотные блюда из запеченной пасты обычно лучше переносят замораживание и после размораживания могут сохранять приемлемую текстуру.

3. Вяленое и сыровяленое мясо

Прошутто, салями и другие виды вяленого мяса в целом можно замораживать. Однако основная проблема заключается в том, что после размораживания могут измениться их текстура и вкус.

Это особенно заметно, когда мясо подают в составе сэндвичей, на мясной или сырной тарелке либо в качестве закуски. В таких блюдах текстура продукта играет важную роль.

Литтли рекомендует хранить вяленое мясо в холодильнике, хорошо завернув его, и использовать в течение срока, рекомендованного после вскрытия упаковки.

4. Вино

Вино — еще один продукт, который шеф-повар советует не помещать в морозильную камеру.

«Нет, так делать не стоит. Жидкость расширяется при замерзании, что может создать проблемы с бутылкой или пробкой, а вкусу и аромату вина это точно не идет на пользу», — сказал Литтли.

Вместо этого открытую бутылку следует снова закрыть и поставить в холодильник. Это касается и красного вина.

Перед употреблением красное вино можно достать из холодильника и дать ему вернуться к подходящей температуре подачи.

По словам Литтли, морозилка действительно может быть удобным способом продлить срок хранения многих продуктов и напитков, однако правильные условия хранения помогают лучше сохранить их текстуру, вкус и общее качество.

«Некоторые блюда прекрасно переносят заморозку, а другие после нее уже не будут такими, какими вы хотите их видеть», — заключил эксперт.

Ранее Курсор писал, можно ли пить просроченный чай.