Газировка или сок - ученые рассказали, что полезнее

Натуральный апельсиновый сок может оказывать более благоприятное влияние на уровень сахара в крови, чем сладкая газировка, даже если оба напитка содержат одинаковое количество сахара. К такому выводу пришли ученые, изучившие реакцию организма на различные виды сладких напитков.

Об этом пишет "Mediafax".

В ходе эксперимента специалисты сравнили четыре напитка с одинаковым содержанием сахара: 100-процентный апельсиновый сок, напиток с частичным содержанием сока, сладкий безалкогольный напиток и контрольный раствор глюкозы.

Результаты показали, что уже через 15 минут после употребления натурального апельсинового сока уровень сахара в крови участников был ниже, чем после сладкой газировки с добавленным сахаром. Кроме того, у людей, употреблявших сок, фиксировались более низкие пиковые показатели глюкозы.

По словам исследователей, ключевую роль играет не только количество сахара, но и состав напитка. Натуральный апельсиновый сок содержит полифенолы, минералы и другие вещества, которые могут влиять на скорость усвоения углеводов организмом.

Специалисты объясняют, что в соке присутствуют такие соединения, как гесперидин и нарирутин. Эти вещества способны частично замедлять поступление глюкозы в кровь, благодаря чему уровень сахара повышается более плавно. Дополнительное влияние оказывают калий, магний и кальций, участвующие в процессах обмена веществ.

Исследователи также обращают внимание на так называемую пищевую матрицу. Это совокупность природных компонентов продукта, которые взаимодействуют между собой и влияют на то, как организм перерабатывает питательные вещества. Именно наличие таких компонентов отличает натуральный сок от напитков с добавленным сахаром.

Еще одной особенностью оказалось то, что реакция участников на одинаковые напитки заметно различалась. У людей, склонных к резким скачкам уровня сахара в крови, апельсиновый сок обеспечивал более выраженный сглаживающий эффект. Участники с более стабильными показателями демонстрировали меньшую разницу между напитками.

Авторы работы подчеркивают, что результаты не означают, что сок можно употреблять без ограничений. Однако исследование показывает, что источник сахара имеет значение и может влиять на реакцию организма даже при одинаковом количестве сладких веществ.

Ученые отмечают, что эксперимент проводился среди молодых здоровых мужчин. В дальнейшем специалисты планируют изучить влияние таких напитков на женщин, пожилых людей и людей с различными нарушениями обмена веществ, чтобы получить более полную картину воздействия сахара на организм.

Ранее "Курсор" писал, что диетолог рассказал о вредных для похудения продуктах.