Главную ошибку при приготовлении чая назвали эксперты

Что именно не надо делать при приготовлении этого напитка, рассказывает РБК-Украина.

Главная ошибка: заливка кипятком

Многие уверены, что чем горячее вода, тем лучше заварится чай. На самом деле это заблуждение. Температура в 100°C губительна для большинства сортов, особенно для зелёного и белого чая.

Что происходит при заливке кипятком:

• Горечь и потеря вкуса
  Листья буквально «варятся», мгновенно выделяя танины и кофеин. В итоге напиток становится резким и горьким, а его аромат теряется.

• Уход эфирных масел
  Тонкие цветочные и травяные ароматы испаряются практически мгновенно под действием высокой температуры.

• Разрушение полезных веществ
  Витамин С и катехины, благодаря которым чай полезен для здоровья, разрушаются. В итоге вы получаете просто горячую окрашенную воду.

Оптимальная температура заваривания

Каждый сорт чая требует своего температурного режима:

• Белый и зелёный чай – вода 70-80°C.

• Улун (оолонг) – 85-90°C.

• Чёрный чай и Пуэр – 90-95°C.

Даже эти сорта не стоит заливать кипящей водой сразу после закипания.

Как правильно заваривать без термометра

Не обязательно покупать специальный чайник с терморегулятором. Достаточно немного подождать после кипячения:

• Для черного чая: 2–3 минуты после закипания, чтобы вода остыла до примерно 90°C.

• Для зелёного или белого чая: 5–7 минут, пока вода не достигнет 70–80°C. В холодной кухне остывание происходит быстрее.

Дополнительно можно учитывать: заваривайте чай в закрытой посуде, чтобы аромат не улетучивался, и используйте свежие листья или пакетики высокого качества. Такой подход сохраняет вкус, аромат и максимум полезных свойств напитка.

"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.