Готовые блюда из кулинарии магазинов, которые опасно покупать в жару
Летом полки супермаркетов и витрины кулинарий пестрят готовыми блюдами: аппетитные салаты, закуски, мясо, сэндвичи, гарниры. Однако именно в жаркий сезон часть из них превращается в потенциальную угрозу для здоровья.
Проект Styler выделил четыре основные категории готовой еды, от которых в жару лучше отказаться — даже если вы очень голодны.
Салаты с соусами на основе майонеза и молочных продуктов
Оливье, крабовый, куриный, картофельный или «Цезарь» с заправкой — привычные и популярные блюда. Но летом они входят в группу повышенного риска. Белок, влага и нестабильное соблюдение температурных условий делают такие салаты идеальной средой для развития опасных бактерий, особенно Listeria monocytogenes и Salmonella.
По данным CDC (США), мясо-овощные салаты часто вызывают вспышки листериоза, особенно у беременных женщин и пожилых людей.
Мясные закуски и нарезки
Буженина, рулеты, колбасные изделия могут сохранять бактерии, несмотря на термическую обработку, особенно если хранились при нарушении температурного режима или были нарезаны на нестерильных поверхностях.
В 2024 году в США вспышка листериоза, связанная с такими продуктами, привела к десяткам госпитализаций. Важно помнить, что листерия способна выживать даже при охлаждении и активизируется при малейшем нагреве.
Мягкие сыры и сырные смеси
Фета, камамбер, козий сыр и брынза особенно популярны летом, часто используются в салатах и снэках. Но даже сделанные из пастеризованного молока, они нередко становятся источником E. coli и листерии, как показал анализ от Consumer Reports.
Для беременных мягкие сыры представляют особую угрозу — риск инфицирования плода или осложнений увеличивается многократно.
Сэндвичи и бутерброды из кулинарии
Летом такие закуски могут быть особенно небезопасны. Часто они содержат ветчину, майонез, сыр, яйца — всё это портится в разы быстрее в условиях жары, особенно если нарушена цепочка холодового хранения.
Многие медучреждения относят сэндвичи к числу продуктов, наиболее часто вызывающих пищевые отравления в тёплое время года. Особенно осторожны должны быть пожилые люди и будущие мамы.
Как избежать пищевых рисков: простые меры предосторожности
1. Покупайте горячие, только что приготовленные блюда
Если еда ещё тёплая или находится в термобоксе при температуре выше +60°C — это безопасная зона, где бактерии не размножаются. Остывшие блюда — под вопросом, особенно летом.
2. Всегда проверяйте маркировку
Дата и время приготовления должны быть чётко указаны. Не берите блюда с размытыми этикетками или подозрительным запахом. Еда без чёткого указания свежести — повод насторожиться.
3. Избегайте блюд с майонезом, сырыми яйцами и зеленью
Майонез и яйца — частые источники Salmonella, а плохо промытая зелень может содержать E. coli. В жару такие компоненты быстро теряют безопасность.
Лето — время, когда пищевые инфекции особенно активны. Даже если блюдо выглядит аппетитно, но есть сомнения в его свежести или условиях хранения, лучше выбрать что-то другое. Здоровье важнее сиюминутного перекуса.
Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.
