Хлеб не будет черстветь долго - назван полезный способ хранения
Замораживание хлеба — удобный способ надолго сохранить его свежесть и вкусовые качества. При правильном хранении после размораживания он остается мягким внутри, с приятным ароматом и хрустящей корочкой.
Об этом сообщает Instagram-страница диетолога и нутрициолога Виктории Гончаренко.
Почему стоит замораживать хлеб
Если вы понимаете, что не успеете съесть хлеб в течение нескольких дней после покупки, его лучше отправить в морозильную камеру.
По словам специалиста, после размораживания хлеб практически не отличается от свежевыпеченного — сохраняет вкус, запах и текстуру.
Кроме того, заморозка влияет и на гликемический индекс продукта. У обычного белого хлеба он составляет примерно 85, однако после замораживания и последующего размораживания показатель снижается примерно до 65. Это связано с тем, что часть содержащегося в хлебе крахмала превращается в резистентный. В результате углеводы усваиваются медленнее, а уровень глюкозы в крови повышается не так резко.
Специалист отмечает, что такой способ хранения может быть полезен людям с преддиабетом или сахарным диабетом.
Как правильно замораживать хлеб
Перед тем как отправить хлеб в морозильник, важно дождаться его полного остывания. Если заморозить теплую выпечку, внутри упаковки появится конденсат, который после замерзания способен ухудшить вкус и структуру продукта.
Для удобства хлеб лучше заранее нарезать ломтиками. Тогда можно будет доставать только нужное количество, не размораживая всю буханку целиком.
Хлеб необходимо тщательно упаковать, чтобы ограничить контакт с воздухом. Для этого подойдут специальные пакеты для заморозки, пищевая пленка или герметичные контейнеры. Чем меньше воздуха останется внутри, тем ниже риск появления наледи и пересыхания.
Также желательно указать дату заморозки. Наиболее хорошо хлеб сохраняет свои свойства в течение одного-трех месяцев хранения.
Как размораживать
Ломтики хлеба можно сразу отправлять в тостер либо разогревать на сухой сковороде. Если же нужно разморозить часть буханки или целый хлеб, лучше оставить его при комнатной температуре прямо в упаковке на несколько часов.
«Курсор» писал ранее, что эксперты назвали продукты, которые мешают вам похудеть. В списке, среди прочего, находится сахар и белый хлеб, поэтому их следует минимизировать в рационе.
