Худшие покупные салаты назвала израильский доктор

В преддверии праздников, когда на столах традиционно появляется большое количество готовых блюд, диетолог доктор Майя Розман предлагает критически взглянуть на популярные покупные салаты. Несмотря на общее название, речь идет о принципиально разных продуктах — от полезных растительных основ до калорийных смесей с высоким содержанием жира, сахара и соли.

Об этом пишет Walla.

Эксперт подчеркивает, что объединять все «покупные салаты» в одну категорию некорректно. «Хумус, тахина, матбуха, баклажаны в майонезе и красная капуста — это продукты с совершенно разной пищевой ценностью», — отмечает она. Отличия касаются калорийности, состава жиров, количества клетчатки и уровня натрия.

Отдельное внимание Розман обращает на состав: во многих продуктах присутствуют консерванты, такие как сорбат калия, регуляторы кислотности вроде лимонной кислоты, а также стабилизаторы — ксантановая или гуаровая камедь. Эти добавки продлевают срок хранения и улучшают текстуру, однако, по словам специалиста, «в большинстве случаев главная проблема не в них, а в избытке соли, сахара и масла, а также в низкой доле основного ингредиента».

Среди более удачных вариантов диетолог выделяет тахину и хумус — при условии, что их состав максимально прост. Натуральная тахина из цельного кунжута богата ненасыщенными жирами, кальцием и антиоксидантами. Однако в готовых версиях часто добавляют дешевые масла и стабилизаторы. Хумус, в свою очередь, содержит растительный белок и клетчатку, но может быть значительно более калорийным, чем кажется: «Одна щедрая ложка может достигать 300 калорий, а целая тарелка — до 1000 калорий».

Матбуха названа одной из лучших позиций с точки зрения калорийности — около 20 калорий на ложку, если в нее не добавлено слишком много масла и сахара. Баклажанные салаты, по словам Розман, представляют самую неоднородную категорию: запеченный баклажан — легкий и полезный продукт, тогда как версия с майонезом превращается в жирное блюдо, где овощ играет второстепенную роль.

Красная капуста сама по себе богата антиоксидантами и витамином C, однако в готовых салатах она часто «плавает» в майонезе. В результате продукт теряет большую часть своей пользы и становится источником лишнего жира и сахара.

Подводя итог, Розман отмечает: «Домашние салаты всегда предпочтительнее. Но если выбирать из покупных, важно смотреть не на название, а на состав — сколько в продукте соли, сахара, масла и самого овоща или бобовых».

В ее рейтинге на первом месте — хумус и натуральная тахина, на втором — матбуха и овощные салаты с низкой калорийностью, на последнем — салаты с майонезом, включая баклажаны и красную капусту.

Ранее Курсор писал, что новое исследование показало: сколько мяса ест израильтянин и где нас обманывают.