Нитраты могут содержаться в повседневных продуктах и даже воде и наносить при этом серьезный вред здоровью.
depositphotos.com
Врачи предупреждают, что нитраты могут присутствовать в самых обычных продуктах и даже в питьевой воде. Они не имеют ни вкуса, ни запаха, а потому распознать опасную пищу крайне сложно.
Об этом сообщает сайт украинского медицинского сообщества "Бережи себе".
Опасность столкнуться с недобросовестным производителем существует круглый год. Речь идёт не только о чрезмерном использовании удобрений, но и о применении несертифицированных препаратов или выращивании овощей на загрязнённых почвах.
Поэтому важно не бояться самих нитратов, а обращать внимание на происхождение продуктов, условия их проверки и наличие контроля качества. В идеале у покупателя должна оставаться возможность подать жалобу при обнаружении нарушения.
Где содержится больше всего нитратов
Нитраты — это соли азотной кислоты, поступающие в организм из разных источников. Однако основной объём (до 80%) мы получаем вместе с овощами и зеленью.
Наиболее высокие показатели зафиксированы в руколе, листовом шпинате, свёкле и сельдерее. На уровень нитратов влияют удобрения, особенности выращивания, количество дождей и другие факторы.
Чаще всего их больше в листьях, чем в корнеплодах или семенах. После термообработки или ферментации содержание нитратов заметно снижается.
Около 14% нитратов человек получает из воды, особенно в районах, где широко используют азотные удобрения, которые частично попадают в грунтовые источники.
Кроме того, нитраты добавляют в переработанное мясо — на этикетках они указаны как Е251 и Е252. Эти вещества предотвращают рост микроорганизмов, замедляют окисление жиров и помогают сохранять привлекательный цвет продукции.
В рационе их доля обычно не превышает 10%.
Опасны ли нитраты
Сами по себе нитраты не являются ядом. Но уже в организме человека часть из них под действием микрофлоры превращается в нитриты, а затем может образовываться группа веществ — нитрозамины.
Именно нитрозамины относят к потенциальным канцерогенам, способным увеличивать риск развития онкологических заболеваний.
В итоге нет необходимости отказываться от овощей или зелени. Гораздо важнее покупать продукты у проверенных продавцов и выбирать те, что проходят качественный контроль.
Ранее "Курсор" сообщал, что врачи назвали неожиданные факторы, которые могут спровоцировать сердечный приступ. Спровоцировать приступ могут чрезмерные нагрузки, некоторая пища, сильные эмоции, вирус и многое другое.
Исследование показало связь между употреблением мяса и долголетием у пожилых женщин. Однако результат зависел от…
Полиция оперативно задержала 43-летнего водителя внедорожника, который совершил намеренный наезд на австралийского парламентария.
Израиль создает военные космические силы, чтобы противостоять будущим угрозам и сохранить технологическое превосходство.
По словам эксперта, современные нейросети уже обладают собственным сознанием и субъективным опытом восприятия.
Новая оборонная стратегия Нетаниягу вызвала споры в Турции и Греции: в центре внимания возможный союз…
Человек может провести в постели восемь часов, но все равно чувствовать усталость. Один из возможных…