К чему приводит чрезмерное потребление соли на самом деле

Чрезмерная любовь к соленой пище может отражаться не только на состоянии сердечно-сосудистой системы, но и на работе мозга. Новое исследование показало возможную связь между избытком соли в рационе и ухудшением когнитивных функций.

Ученые из Медицинского колледжа Вейла Корнелла выяснили, какие последствия для мозга могут иметь чрезмерное употребление соли, пишет Verywellhealth.

Хотя эксперимент проводили на лабораторных мышах, его результаты позволяют лучше понять возможные механизмы, которые могут иметь значение и для человека.

Как соль повлияла на мозг мышей

В ходе эксперимента грызуны получали рацион с содержанием соли, в 8–16 раз превышавшим обычный уровень. Через некоторое время у животных обнаружили признаки ухудшения когнитивных способностей.

Кроме того, исследователи зафиксировали повышение концентрации тау-белка в мозговой ткани. Накопление аномального тау связано с нейродегенеративными процессами, в том числе с болезнью Альцгеймера и некоторыми другими видами деменции.

Ученые предполагают, что одним из ключевых звеньев этого процесса может быть оксид азота. При избытке соли его выработка снижается, из-за чего нарушается работа фермента CDK5. В результате активизируется фосфорилирование тау-белка, что может негативно воздействовать на нейроны и нарушать их нормальную работу.

При этом эксперимент показал и обнадеживающий результат. Когда мышей снова перевели на обычное питание, их когнитивные способности частично восстановились.

Что результаты могут означать для людей

Важно учитывать, что количество соли, использованное в эксперименте, было значительно выше того уровня, который обычно получает человек с пищей. Поэтому напрямую переносить результаты исследования на людей нельзя.

Тем не менее ученые считают полученные данные важными для дальнейшего изучения связи между рационом и здоровьем мозга. Избыток натрия способен влиять на сосудистую систему и кровоснабжение мозга, а нарушения в этой области могут создавать условия для развития различных патологических процессов.

Как сократить количество соли в рационе

Самый простой способ снизить потребление натрия — внимательнее относиться к продуктам, которые появляются на столе ежедневно. Значительная часть соли поступает не из солонки, а из уже готовой еды.

Особое внимание стоит уделить переработанным продуктам, соусам, хлебу, готовым супам и некоторым зерновым продуктам. Именно они могут содержать большое количество так называемой скрытой соли.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять не более 5 граммов соли в сутки, что соответствует примерно 2 граммам натрия. При этом полезно включать в рацион продукты, богатые калием, например бананы, картофель и шпинат. Калий участвует в поддержании нормального баланса натрия в организме.

Дополнительную защиту для сосудов и мозга обеспечивают регулярная физическая активность и в целом сбалансированный рацион.

Почему мы едим больше соли, чем кажется

На практике контролировать количество соли бывает непросто. Значительная ее часть уже содержится в продуктах, которые человек покупает в магазине. По некоторым оценкам, около трех четвертей поступающей за день соли приходится именно на готовые или переработанные продукты.

Есть и еще одна причина, из-за которой легко недооценить реальное количество натрия. На упаковке производители нередко указывают содержание натрия, а не непосредственно соли. Поэтому покупатель может увидеть небольшую цифру на этикетке, хотя фактическое количество соли в продукте будет выше.

Таким образом, речь идет не о полном отказе от соли, а о контроле ее количества. Чем меньше в рационе переработанной и чрезмерно соленой пищи, тем проще придерживаться рекомендованного уровня потребления натрия и поддерживать здоровье сосудов.

Ранее "Курсор" сообщал, что врачи назвали неожиданные факторы, которые могут спровоцировать сердечный приступ. Спровоцировать приступ могут чрезмерные нагрузки, некоторая пища, сильные эмоции, вирус и многое другое.