Как долго варить яйца, чтобы желток был мягким, жидким или твердым
Приготовить яйцо кажется элементарной задачей, однако разница всего в несколько минут способна полностью изменить его вкус и текстуру. За короткое время мягкий и кремовый желток может превратиться в плотный и сухой. Поэтому, если хочется стабильно получать определенную степень готовности, лучше ориентироваться на проверенное время приготовления.
Об этом пишет ТСН.
Существует два распространенных способа варки: яйца можно сразу опускать в кипящую воду либо заливать холодной водой и только потом нагревать. В зависимости от выбранного метода продолжительность приготовления будет различаться.
Если нужен мягкий желток
Для яиц всмятку белок должен полностью приготовиться, а желток остаться нежным и мягким.
Если яйца опускают непосредственно в кипящую воду, достаточно варить их примерно 6-7 минут.
При использовании холодной воды дождитесь закипания, затем выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца примерно на 5 минут.
Если хочется кремообразный желток
Для более плотного белка и густого, насыщенного желтка, напоминающего по консистенции джем, потребуется немного больше времени.
При закладке в кипящую воду яйца следует варить около 7-8 минут.
Если яйца начинают готовиться в холодной воде, после закипания выключите нагрев, накройте кастрюлю и оставьте их в горячей воде примерно на 7-8 минут.
Для полностью сваренного желтка
Классические яйца вкрутую требуют более продолжительной термической обработки.
В кипящей воде их рекомендуется готовить около 10-11 минут.
При приготовлении в холодной воде после закипания необходимо выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и выдержать яйца еще примерно 11-12 минут.
Почему время приготовления может отличаться
Указанные минуты не стоит воспринимать как универсальную формулу. На результат влияет размер яиц, их начальная температура, количество воды и даже интенсивность нагрева плиты.
Если яйца только что достали из холодильника, им может потребоваться немного больше времени, чем продукту комнатной температуры. Кроме того, крупные яйца готовятся дольше маленьких.
Разница между двумя способами варки объясняется температурой. Когда холодные яйца нагреваются вместе с водой, процесс приготовления начинается еще до того, как жидкость закипит. Поэтому после закипания им требуется меньше дополнительного времени.
При закладке яиц в кипяток они сразу подвергаются воздействию высокой температуры. Если же после закипания выключить плиту и оставить кастрюлю под крышкой, вода постепенно остывает, поэтому дальнейшее приготовление происходит более медленно.
Зачем сразу охлаждать яйца
После окончания варки яйца желательно немедленно переложить в емкость с холодной водой.
Это позволяет остановить дальнейшее приготовление и не дает желтку продолжать затвердевать под воздействием остаточного тепла. Кроме того, яйца быстрее остынут, а скорлупа после охлаждения обычно снимается проще.
Если вы хотите добиться определенной консистенции желтка, лучше несколько раз приготовить яйца с небольшим изменением времени. Так можно подобрать подходящий именно вам результат, а затем использовать найденный интервал как ориентир для следующих приготовлений.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
