Как молоко влияет на пользу чая: что говорят ученые об антиоксидантах

Чай заслуженно считается одним из самых популярных напитков на планете, уступая лишь воде. Многие привыкли смягчать его терпкий вкус небольшим количеством молока. Однако эксперты предупреждают: если вы цените чай именно за его способность защищать клетки организма, такая привычка может уменьшить его пользу.

Об этом пишет verywell health.

​Главная ценность чая кроется в антиоксидантах — соединениях, которые нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают окислительные процессы. Исследования показывают, что при добавлении молока антиоксидантная активность чая падает на 11-75 процентов.

​Причина кроется в химическом взаимодействии: молочный белок казеин связывается с чайными полифенолами. Это не только снижает их активность, но и усложняет усвоение полезных веществ организмом. Тем не менее, полностью польза не исчезает — в чае с молоком все равно остаются антиоксиданты, просто в меньшем объеме.

​Любопытно, что на этот процесс влияет и жирность продукта. Ученые выяснили, что обезжиренное молоко снижает уровень антиоксидантов сильнее, чем цельное или полуобезжиренное.

​Если вы хотите выжать из чаепития максимум пользы, специалисты советуют учитывать и другие факторы:

• ​Время заваривания: чем дольше заваривается чай, тем больше антиоксидантов в нем образуется.
• ​Выбор сорта: зеленый чай превосходит черный по концентрации полезных веществ, а матча и вовсе содержит в десять раз больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай. К тому же, в зеленые сорта молоко добавляют гораздо реже.

Ранее "Курсор" писал, что чай с молоком считается традиционным вариантом напитка, но он имеет свои побочные эффекты, которые стоит учитывать.