Как мыть овощи и фрукты, чтобы защитить себя от бактерий

Овощи, фрукты и ягоды успевают соприкоснуться с почвой, пылью и различными поверхностями еще до того, как окажутся у нас дома. Их выращивают, собирают, сортируют, упаковывают, перевозят и выставляют на продажу. За это время на кожице могут оказаться частицы земли, микроорганизмы и следы веществ, использовавшихся при выращивании.

Об этом сообщило издание The New York Times.

Среди потенциально опасных бактерий специалисты выделяют кишечную палочку E. coli, сальмонеллу и листерию. Особенно внимательно соблюдать правила обработки продуктов рекомендуется беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и людям с ослабленной иммунной системой.

Об этом пишет The New York Times.

Хорошая новость в том, что для правильного мытья большинства овощей и фруктов не нужны специальные дорогие средства. Вполне достаточно воды, чистой посуды и нескольких минут времени.

С чего начинать мытье продуктов

Прежде чем приступать к овощам и фруктам, необходимо позаботиться о чистоте рук и кухонных поверхностей. Руки следует тщательно вымыть с мылом примерно 20 секунд, а раковину очистить от остатков пищи и других загрязнений.

Для обработки продуктов могут пригодиться дуршлаг или глубокая миска, чистое кухонное полотенце либо бумажные салфетки. Для твердых овощей и фруктов удобно использовать отдельную щетку. При желании зелень можно просушить в специальной сушилке для салата.

Обычная вода остается главным способом очистки

Для большинства продуктов специальная обработка вообще не требуется. Их достаточно промыть под прохладной проточной водой, одновременно аккуратно протирая поверхность руками.

Твердые овощи и фрукты с плотной кожицей можно дополнительно обработать чистой щеткой. После мытья продукты желательно хорошо высушить.

Именно сочетание проточной воды, механического воздействия и последующей сушки позволяет удалить значительную часть грязи и микроорганизмов с поверхности.

Нужно ли использовать уксус

Некоторые люди предпочитают дополнительно обрабатывать продукты раствором уксуса. Для этого используют смесь одной части уксуса и трех частей воды. Продукты можно оставить в таком растворе примерно на несколько минут, а затем обязательно тщательно промыть чистой водой.

Подобный способ чаще применяют для небольших продуктов, например винограда, ягод, помидоров черри или брюссельской капусты.

Крупные плоды и овощи можно обработать раствором с помощью распылителя, после чего также тщательно ополоснуть их водой. Однако использование уксуса не заменяет обычное мытье под проточной водой.

Поможет ли пищевая сода

Еще один распространенный домашний способ заключается в использовании раствора пищевой соды. Для его приготовления можно растворить чайную ложку соды примерно в двух стаканах холодной воды.

Продукты оставляют в растворе на несколько минут, после чего твердые овощи при необходимости дополнительно протирают щеткой. Затем их нужно тщательно ополоснуть чистой водой и высушить.

Содовый раствор способен помочь удалить часть загрязнений и некоторых поверхностных остатков, однако полностью заменить обычное мытье он не может.

Какие продукты требуют особого внимания

Особенно тщательно следует промывать продукты, которые употребляются без последующей термической обработки. К ним относятся листовые салаты, шпинат, руккола, свежая капуста, проростки и ягоды.

У кочанной капусты и салата перед мытьем желательно снять внешние листья, которые могли контактировать с загрязненными поверхностями.

Мыть необходимо даже те продукты, кожуру которых человек не собирается есть. Это касается, например, дыни, тыквы и авокадо. Во время разрезания нож соприкасается с поверхностью плода, поэтому загрязнения с кожицы могут попасть на съедобную часть.

Когда повторное мытье не требуется

Если на упаковке продукта указано, что он уже вымыт и готов к употреблению, дополнительное промывание обычно не требуется. Это относится, в частности, к некоторым фасованным салатным смесям.

При покупке уже нарезанных фруктов и овощей важно обращать внимание на условия их хранения. Такие продукты должны находиться в холодильнике.

Чем нельзя мыть овощи и фрукты

Использовать для продуктов бытовую химию не стоит. Для обработки овощей и фруктов не подходят средство для мытья посуды, обычное мыло, агрессивные чистящие составы и хлорсодержащие растворы.

Остатки подобных веществ могут оказаться на поверхности продуктов и сами стать причиной раздражения или других нежелательных последствий.

Что важно учитывать еще до мытья

Безопасность продуктов начинается еще в магазине. Лучше выбирать овощи и фрукты без глубоких трещин, сильных повреждений и участков плесени или гнили. Через поврежденную кожицу микроорганизмам проще проникать внутрь продукта.

Дома свежие овощи и фрукты желательно держать отдельно от сырого мяса, птицы и рыбы. Это помогает снизить вероятность перекрестного загрязнения.

Если на продукте обнаружен поврежденный участок, сначала его следует вымыть, а затем удалить испорченную часть чистым ножом.

Таким образом, для повседневного мытья большинства овощей и фруктов вполне достаточно обычной проточной воды. Главное значение имеют тщательное промывание, механическое удаление загрязнений и соблюдение правил хранения. Дополнительные домашние методы не должны становиться поводом для использования мыла, бытовой химии или других агрессивных средств.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.