Как на самом деле нужно мыть овощи и фрукты, рассказали эксперты

Перед тем как съесть яблоко, помидор или горсть ягод, большинство людей просто ополаскивают их под струей воды. Другие предпочитают использовать пищевую соду, уксус или специальные средства для мытья овощей и фруктов, надеясь полностью избавиться от пестицидов, бактерий и других загрязнений. Но действительно ли такие способы работают? Специалисты по пищевой безопасности объяснили, какие методы очистки наиболее эффективны и каких ошибок лучше избегать.

Об этом пишет ТСН.

Достаточно ли обычной воды

Эксперты отмечают, что в большинстве случаев самым надежным способом очистки свежих овощей и фруктов остается обычная прохладная проточная вода.

Она помогает удалить пыль, частицы почвы, остатки грязи, а также значительную часть микроорганизмов и поверхностных загрязнений, которые могут попасть на продукты во время выращивания, транспортировки или хранения.

Если овощи или фрукты имеют плотную кожуру — например, яблоки, картофель, морковь, огурцы или свекла, — поверхность рекомендуется дополнительно потереть руками или мягкой щеткой. Это позволяет удалить больше загрязнений без применения каких-либо химических средств.

Насколько эффективна пищевая сода

Пищевая сода считается одним из самых популярных домашних средств для мытья фруктов.

Исследования показывают, что слабый содовый раствор действительно способен уменьшить количество некоторых видов пестицидов, которые находятся на поверхности плодов. Однако важно понимать, что сода не уничтожает бактерии и вирусы полностью и не делает продукты стерильными.

Если вы решили воспользоваться этим способом, достаточно растворить небольшое количество соды в воде, ненадолго поместить туда овощи или фрукты, а затем тщательно промыть их под проточной водой.

Помогает ли уксус

Уксус также часто называют натуральным дезинфицирующим средством.

Он способен снизить количество некоторых бактерий на поверхности продуктов, однако не обеспечивает полной защиты от болезнетворных микроорганизмов и не удаляет все остатки химических веществ.

Кроме того, длительное замачивание в уксусном растворе может изменить вкус, запах и структуру нежных продуктов, особенно клубники, малины, черники и других ягод.

Почему не стоит долго держать продукты в воде

Многие уверены, что чем дольше овощи или фрукты находятся в воде, тем чище они становятся. На самом деле специалисты не рекомендуют длительное замачивание.

Если температура воды значительно отличается от температуры продукта, через микроскопические поры в кожуре внутрь могут проникать микроорганизмы. Кроме того, некоторые овощи и ягоды начинают быстрее терять вкус, сочность и полезные вещества.

Оптимальный вариант — тщательно промыть продукты непосредственно перед употреблением, дать воде стечь или аккуратно обсушить их бумажным полотенцем.

Какие продукты требуют особенно тщательного мытья

Особое внимание специалисты советуют уделять:

• листовой зелени;
• ягодам;
• яблокам;
• винограду;
• огурцам;
• помидорам;
• персикам и нектаринам;
• дыням и арбузам.

Последние заслуживают отдельного внимания. Хотя их кожуру не едят, перед разрезанием ее обязательно необходимо хорошо вымыть. Во время нарезки нож легко переносит бактерии и загрязнения с поверхности непосредственно на съедобную мякоть.

Стоит ли покупать специальные средства

Сегодня в магазинах можно найти множество гелей, спреев и пенок для мытья овощей и фруктов.

Однако эксперты отмечают, что убедительных научных доказательств их преимуществ перед обычной проточной водой пока нет. При правильном мытье большинство загрязнений успешно удаляются и без использования специальных средств.

Поэтому в большинстве случаев переплачивать за подобную продукцию нет необходимости.

Какие ошибки совершают чаще всего

Специалисты также перечислили распространенные ошибки, которых стоит избегать:

• мыть овощи и фрукты с мылом или средством для мытья посуды;
• использовать отбеливатели или другие бытовые чистящие средства;
• мыть продукты заранее, а затем долго хранить их в холодильнике — это ускоряет их порчу;
• забывать мыть руки перед приготовлением пищи;
• использовать грязные разделочные доски и ножи.

Даже идеально вымытые продукты могут снова загрязниться при контакте с плохо вымытой кухонной утварью.

Как правильно мыть овощи и фрукты

Чтобы максимально снизить риск попадания вредных веществ и микроорганизмов в организм, специалисты рекомендуют придерживаться простых правил:

• мойте овощи, фрукты и ягоды непосредственно перед употреблением или приготовлением;
• используйте прохладную проточную воду;
• плоды с плотной кожурой очищайте руками или мягкой щеткой;
• после применения соды или уксуса обязательно повторно промойте продукты чистой водой;
• не используйте мыло, средства для мытья посуды или бытовую химию;
• после мытья дайте продуктам обсохнуть или аккуратно вытрите их чистым бумажным полотенцем.

Эксперты подчеркивают: полностью избавиться от всех пестицидов и микроорганизмов невозможно, однако правильное мытье позволяет значительно уменьшить количество загрязнений и сделать употребление свежих овощей и фруктов гораздо безопаснее.

Ранее "Курсор" рассказывал про полезнейшее блюдо, которое стоит есть хотя бы пару раз в неделю, чтобы снизить уровень воспалений.