Как наиболее полезно готовить картофель, рассказал диетолог
Картофель вполне может присутствовать в повседневном меню и при этом оставаться частью здорового питания. Главное значение имеет не столько сам продукт, сколько способ его приготовления. Специалисты по питанию рекомендуют чаще выбирать варку, запекание или приготовление на пару, поскольку такие методы позволяют обойтись без большого количества масла.
Об этом пишет Today.com.
Как отмечает дипломированный диетолог Натали Риццо, полностью отказываться от картофеля фри время от времени необязательно. Однако если картофель регулярно появляется на столе, лучше готовить его таким образом, чтобы количество добавленного жира было минимальным.
Одними из наиболее удачных вариантов считаются запеченный, отварной картофель и картофель, приготовленный на пару. Еще больше пользы можно получить, если не очищать клубни от кожуры. В ней содержится дополнительное количество пищевых волокон и других питательных веществ. Клетчатка, в свою очередь, важна для нормальной работы кишечника и может способствовать поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы.
Какие полезные вещества содержит картофель
По словам специалиста, картофель нельзя считать вредным продуктом. Напротив, он является источником ряда важных для организма веществ, в том числе калия и витамина С.
Разные разновидности картофеля также отличаются своим составом. Например, батат, который часто называют сладким картофелем, содержит значительное количество бета-каротина. Некоторые сорта японского батата с фиолетовой кожурой богаты витамином Е.
При этом способ приготовления способен заметно изменить пищевую ценность блюда.
Почему жареный картофель лучше есть реже
Даже после превращения в картофель фри или чипсы сам картофель продолжает оставаться овощем. Однако во время жарки продукт впитывает дополнительный жир, а его энергетическая ценность значительно увеличивается. Кроме того, при приготовлении подобных продуктов могут образовываться соединения, избыток которых нежелателен для здоровья.
В результате большое количество масла, соли и высокая калорийность способны свести на нет часть преимуществ, которыми обладает картофель в менее обработанном виде.
Диетолог Натали Риццо также предупреждает, что не стоит использовать слишком много жира даже при домашнем приготовлении картофеля. В противном случае привычный овощной гарнир может превратиться в очень калорийное блюдо с большим количеством насыщенных жиров.
Какое масло выбрать для картофеля
Если без масла при приготовлении обойтись не хочется, специалист советует обратить внимание на оливковое или рапсовое масло. Они считаются более удачным выбором по сравнению с большим количеством твердых или насыщенных жиров.
Таким образом, картофель сам по себе не обязательно исключать из здорового рациона. Гораздо важнее соблюдать умеренность и чаще выбирать щадящие способы приготовления, не перегружая блюдо маслом, солью и другими калорийными добавками.
Стоит напомнить, что некоторые продукты, которые многие считают безобидными, способны незаметно тормозить обмен веществ и мешать поддерживать стабильный вес. Именно такие детали рациона нередко становятся причиной того, что похудение дается с большим трудом.
