Как организм перенесет полный отказ от сладкого - ответ ученых

Многие диеты предполагают полный отказ от сладкого. В рамках исследования ученые наблюдали за людьми, которые полностью исключили сладости из рациона.

Об этом сообщает портал Earth.

Согласно изданию, исследователи выяснили, что изменение количества потребляемых сладких продуктов — будь то сокращение или увеличение — на протяжении шести месяцев не оказывает влияния на вкусовые предпочтения взрослых и не меняет объем их потребления сладкого.

"Этот вывод ставит под сомнение основное предположение, на котором основаны диетические рекомендации, согласно которому именно влияние на потребление сладкого может изменить аппетит, пищевое поведение и состояние здоровья", — подчеркнули ученые.

В Нидерландах 180 взрослых добровольцев поочередно соблюдали разные диеты, в которых ежедневное потребление сладкого было либо сильно ограничено, либо умеренным, либо заметно повышенным. В исследовании участвовали в основном здоровые взрослые, преимущественно женщины, большинство из которых на момент начала эксперимента не имели ожирения или диабета.

Профессор Кэтрин Эпплтон из Университета Борнмута вместе с коллегами наблюдала за тем, как изменения в рационе влияют на вкусовые предпочтения участников, используя продукты из супермаркетов и лабораторные тесты.

Команда отслеживала показатели крови и мочи, выбор завтраков и массу тела, и все они оставались практически неизменными, даже при резких колебаниях потребления сладкого. Интересно, что несколько месяцев изменений в рационе не повлияли на восприятие сладкого вкуса и его эффектов.

Издание отметило, что участникам формировали около половины ежедневного рациона вместо отдельных пробных продуктов. Одна группа получала мало сладкого, другая — средний уровень, третья — много сладкого. Поскольку сладкий вкус обеспечивали разные продукты и подсластители, исследование оценивало именно восприятие сладости, а не конкретные ингредиенты.

Такой подход позволял проверить, может ли обычное питание менять вкусовые предпочтения взрослых вне лаборатории.

Сообщается, что даже за завтраком «шведский стол» участники не брали больше сладких блюд после употребления более сладкой пищи. Исследователи тестировали лимонад, заварной крем и пирожные с разным уровнем сладости, но вкусовые предпочтения практически не менялись. Взрослые продолжали отдавать предпочтение знакомым продуктам, что показывало, что привычка и узнаваемость играли большую роль, чем состав рациона.

По данным издания, фрукты и сладкие напитки дают ощущение сладости по разным причинам: фрукты содержат воду и клетчатку, замедляющие усвоение, а напитки быстро обеспечивают калории. В будущем исследователи планируют изучать детей, людей с ожирением и тех, кто потребляет больше сахара. На данный момент главный вывод таков: вкусовые предпочтения взрослых к сладкому изменить сложно.

Ранее "Курсор" писал, что специалисты предупреждают, что употребление сладкого и мучных продуктов вечером может ухудшать качество сна и затруднять засыпание, поскольку питание напрямую влияет на гормональные процессы в организме.