Как пищевая соль влияет на организм – ответ ученых

Новое исследование, опубликованное в научном журнале Neuron, выявило малоизвестный аспект воздействия соли на организм: её избыток напрямую влияет на работу мозга и может провоцировать развитие гипертонии, устойчивая форма которой не поддаётся стандартному лечению.

Работу провела группа учёных под руководством доктора Маши Прагер-Хуторски из университета McGill (Канада). В ходе экспериментов крысам, чей обмен воды и соли схож с человеческим, давали воду с содержанием соли 2% — это соответствует рациону, насыщенному продуктами с высоким уровнем натрия, такими как лапша быстрого приготовления, копчёности или плавленые сыры.

Результаты оказались тревожными: солёная диета активировала иммунные клетки в головном мозге, вызвала воспаление и стимулировала выброс вазопрессина — гормона, повышающего артериальное давление. Учёные отмечают, что именно этот механизм объясняет, почему около трети пациентов с гипертонией не реагируют на стандартные лекарства.

«До сих пор мозг редко рассматривался как ключевой фактор развития гипертонии, в том числе из-за сложности его изучения. Новые технологии позволяют увидеть процессы в динамике и доказать прямое влияние соли на нейроиммунные реакции», — объяснила Прагер-Хуторски.

Клинический диетолог больничной кассы «Маккаби» Людмила Нево подчёркивает: главная проблема в том, что большинство людей потребляют значительно больше соли, чем рекомендует Всемирная организация здравоохранения — не более 5 граммов в день (около 2,3 г натрия). Причём львиная доля соли поступает в организм не из солонки, а из фабричных продуктов: колбас, сосисок, закусок, соусов, суповых порошков и промышленной выпечки.

Помимо повышения давления, избыточное потребление соли наносит удар по почкам, увеличивает риск сердечной недостаточности и инфаркта. Чтобы снизить угрозу, специалисты советуют внимательно читать маркировку на упаковках, ограничивать продукты с «красной» пометкой по содержанию натрия, заменять соль специями и травами, а также отдавать предпочтение домашней пище из свежих ингредиентов.

Эксперты подчёркивают: речь не идёт о полном отказе от соли. Но её разумное ограничение способно укрепить сердце, защитить почки и, как теперь показано, сохранить здоровье мозга.

Ранее "Курсор" писал, что назван продукт, который помогает снизить уровень сахара в крови.