Как правильно использовать чайный пакетик повторно – мнение сомелье

Привычка не спешить выбрасывать чайный пакетик после первой чашки кажется безобидным способом экономии. Однако профессиональные сомелье предупреждают: попытки извлечь максимум из уже использованной заварки способны напрочь испортить впечатление от любимого напитка.

Об этом пишет The Take Out.

Почему пакетированный чай не терпит многократности

Как поясняет эксперт Джи Чо, повторное использование чайного пакетика технически допустимо, но имеет строгие ограничения. Главная особенность пакетированного чая заключается в степени измельчения сырья: внутри бумажного конвертика находятся мелко покрошенные листья, которые отдают все свои экстрактивные вещества воде практически моментально.

• Лимит в две чашки: Эксперт настоятельно не рекомендует заливать один и тот же пакетик более двух раз. После первой заварки сырье теряет львиную долю вкуса и аромата.

• Эффект «водички»: Каждое последующее настаивание делает напиток все более водянистым, превращая его в бесцветную жидкость с едва уловимым вкусовым оттенком. Даже если подержать пакетик в кипятке дольше обычного, вернуть быструю крепость уже не удастся.

Преимущества листового чая и правила хранения

Совершенно иначе обстоят дела с качественным листовым чаем. Крупные или цельные чайные листья за счет своей структуры разворачиваются постепенно, отдавая вкусовые нотки медленно и равномерно.

• Шесть заходов: Профессионалы отмечают, что хороший листовой чай без потери качества можно заваривать до шести раз, причем с каждым новым разом напиток может раскрываться с неожиданных сторон.

• Правила герметичности: Чтобы чайные листья не теряли аромат, их следует хранить исключительно в герметично закрывающихся емкостях, защищенных от прямых солнечных лучей и сильных посторонних запахов, которые сухие листья впитывают мгновенно.

Ранее "Курсор" рассказывал о четырех причинах развития рака, на которые можно повлиять.