Как проверить яйца на свежесть дома - простой лайфхак

По внешнему виду и запаху скорлупы невозможно точно понять, насколько яйцо свежее. Даже хранение в холодильнике в течение трех–пяти недель не дает точной даты, на которую можно уверенно ориентироваться.

Издание chowhound описало простой и наглядный способ проверки свежести яйца, для которого понадобится обычный фонарик. Достаточно направить свет на более широкий конец яйца, просвечивая его через скорлупу. Так можно рассмотреть воздушную камеру — полость между белком и внутренней поверхностью скорлупы.

С течением времени влага внутри яйца постепенно испаряется и выходит наружу через поры скорлупы, а освободившееся пространство заполняется воздухом. Из-за этого воздушная камера увеличивается. Чем она больше, тем дольше яйцо хранится. Это не всегда означает, что продукт испорчен, но указывает на его «возраст».

Важно понимать, что такой метод не позволяет определить наличие опасных бактерий, например сальмонеллы. Зато он помогает решить, для каких целей лучше использовать яйцо. Интересно, что яйца, которые хранились дольше, очищаются после варки легче, чем совсем свежие. Однако для жарки или приготовления омлета они подходят хуже, поскольку с возрастом ухудшается структура белка. Если срок годности еще не вышел, скорлупа целая, а запах и цвет содержимого не вызывают сомнений, такие яйца вполне можно использовать в выпечке.

Если фонарика нет, можно прибегнуть к классическому «водному» тесту. Яйцо аккуратно опускают в стакан с водой. Свежее яйцо тонет и ложится на дно горизонтально. Если оно опускается, но встает вертикально, значит, пролежало уже некоторое время. А яйцо, которое всплывает, считается старым.

При этом любые домашние способы проверки не заменяют очевидных признаков порчи. Неприятный запах или странный оттенок белка — самые надежные сигналы, но увидеть и почувствовать их можно только после того, как яйцо разбито.

Ранее “Курсор” рассказывал про ошибки во время завтрака, которые приводят к серьезным проблемам со здоровьем.