Как соль влияет на ваш кишечник - ученые предупредили об угрозе

Соль играла важную роль в развитии цивилизаций на протяжении тысячелетий. Она была ценным ресурсом, использовалась как пищевой консервант, служила валютой и даже имела сакральное значение в религиозных обрядах.

Об этом пишет The Telegraph.

Несмотря на долгую историю использования соли, сегодня она приносит больше вреда, чем пользы. Современные люди в среднем потребляют около 8,4 г соли в день, что превышает рекомендуемую норму в одну чайную ложку (6 г). Это связано с тем, что соль придает особый вкус многим продуктам, включая готовые блюда, обработанное мясо, хлеб и хлопья для завтрака.

Чрезмерное потребление соли ведет к повышению артериального давления, что затрагивает каждого третьего взрослого и увеличивает риск сердечного приступа или инсульта. Но это не единственная угроза, связанная с солью. Недавние исследования показали, что избыток соли также может нарушать работу кишечника.

Доктор Эмили Лиминг, специалист по микробиомам и диетолог, объясняет, как именно соль может негативно влиять на наш кишечник. По ее словам, избыточное потребление соли нарушает баланс полезных кишечных бактерий. В одном исследовании, проведенном с участием 12 человек, участники ежедневно принимали капсулу с 6 г соли, что увеличивало их общее суточное потребление до примерно 14 г. Анализ образцов фекалий до и после эксперимента показал значительное сокращение полезных бактерий, таких как лактобактерии.

Это приводит к снижению способности кишечника производить короткоцепочечные жирные кислоты, которые помогают уменьшить воспаление и расслабить кровеносные сосуды, тем самым предотвращая повышение артериального давления, отмечает Лиминг.

Кроме того, исследования на животных показали, что высокосолевая диета может негативно сказываться на мозговой активности, ухудшая память и способность к обучению. Это может быть связано с уменьшением количества полезных микробов, таких как бактероиды и протеобактерии, в кишечнике.

Избыток соли также может нарушить аппетит, препятствуя высвобождению глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1), гормона, который вызывает чувство сытости после еды.

Также существует связь между высоким потреблением соли и риском развития рака желудка. Около 40% случаев рака желудка связаны с инфекцией бактерией Helicobacter pylori. Избыток соли может повредить слизистую оболочку желудка, делая ее более уязвимой к этой инфекции.

Однако это не значит, что соль нужно полностью исключить из рациона. Лиминг подчеркивает, что соль необходима для правильного функционирования мышц, передачи нервных сигналов и поддержания водно-минерального баланса в организме.

Важно помнить, что организму требуется всего около одной четверти чайной ложки (1,25 г) соли в день, и большинство людей получают это количество через обычное питание, даже если не добавляют соль в еду.

"Курсор" ранее рассказывал, что ученые выяснили, какое питание может уберечь от распространенного вида рака. Рак кишечника является одним из самых распространенных и опасных из-за поздней диагностики, но есть действенный способ его предотвратить.