Как за несколько секунд проверить свежесть яиц - простой тест

Проверить, насколько давно яйца лежат в холодильнике, можно без специальных приборов. Для этого достаточно взять глубокую емкость с холодной водой и опустить в нее продукт. Такой домашний способ позволяет примерно оценить возраст яйца по размеру воздушной камеры, которая постепенно увеличивается во время хранения.

О тонкостях этого метода и правилах хранения яиц пишет Egészség Kalauz.

Почему яйцо всплывает в воде

Свежий продукт, помещенный в холодную воду, обычно быстро опускается на дно и остается лежать горизонтально. Если яйцо хранилось уже несколько недель, оно также окажется на дне, но постепенно начнет становиться вертикально, приподнимаясь одним концом.

Старое яйцо способно полностью подняться к поверхности. Причина такого поведения объясняется естественными изменениями, происходящими внутри скорлупы.

У яйца есть множество микроскопических пор, через которые во время хранения постепенно испаряется влага и выходит углекислый газ. В результате воздушное пространство внутри скорлупы становится больше. Чем объемнее воздушная камера, тем легче яйцу удерживаться на воде.

Таким образом, положение продукта в стакане помогает приблизительно понять, сколько времени он хранился.

Означает ли всплытие, что яйцо испорчено

Не обязательно. Распространенное мнение о том, что любое всплывшее яйцо нужно сразу выбрасывать, не совсем соответствует действительности. Водный тест прежде всего показывает возраст продукта, но не позволяет точно определить его безопасность.

У старого яйца постепенно ухудшаются потребительские качества. Белок становится более жидким, а желток теряет упругость и может сильнее растекаться. Однако само по себе это еще не означает, что продукт испорчен.

Если яйцо выглядит подозрительно, его лучше разбить в отдельную миску и оценить состояние. Испорченный продукт обычно имеет очень характерный резкий неприятный запах, напоминающий сероводород. При наличии такого запаха употреблять яйцо нельзя.

При этом важно соблюдать обычные правила пищевой безопасности и хорошо подвергать яйца термической обработке, особенно если продукт хранился достаточно долго.

О чем говорит цвет желтка

Оттенок желтка также не является надежным показателем свежести. Ярко-желтый или насыщенный оранжевый цвет связан прежде всего с рационом птицы.

Если в корме курицы присутствует много природных пигментов каротиноидного типа, желток приобретает более интенсивную окраску. Поэтому по одному только цвету невозможно определить ни возраст яйца, ни его пищевую ценность.

Как правильно хранить яйца в холодильнике

Несмотря на то что во многих холодильниках предусмотрены специальные держатели для яиц на дверце, это не самое подходящее место для их длительного хранения. При каждом открывании холодильника температура в дверце меняется, а постоянные температурные колебания могут негативно влиять на срок хранения продукта.

Лучше размещать яйца на внутренней полке холодильника, где температура остается более стабильной. Оптимально хранить их в оригинальной картонной упаковке. Она защищает скорлупу от ударов и одновременно снижает вероятность того, что яйца впитают запахи других продуктов.

Еще одно важное правило касается мытья. Не стоит мыть яйца перед тем, как убрать их в холодильник. На поверхности скорлупы присутствует естественный защитный слой, который препятствует проникновению микроорганизмов через поры. Вода способна частично удалить эту защиту.

Поэтому яйца лучше хранить немытыми, в упаковке и внутри холодильника, а мыть непосредственно перед использованием, если это необходимо.

Водный тест при этом стоит воспринимать только как ориентир по возрасту яйца. Если продукт имеет неприятный запах, поврежденную скорлупу или другие признаки порчи, рисковать не стоит независимо от того, как он ведет себя в воде.

Также мы сообщали, что медики назвали напитки, которыми опасно запивать ужин. Особенно опасными эксперты считают напитки с добавлением льда или сильно охлажденные.