Какие морепродукты нельзя употреблять в пищу - ответ экспертов

Когда речь заходит о здоровом питании, у многих уже сформированы собственные осознанные принципы выбора продуктов. Кто-то делает ставку на морепродукты, сезонные и локальные овощи вместо импортных, другие отдают предпочтение мясу, яйцам и молочной продукции из фермерских хозяйств, избегая массового производства.

Об этом сообщает портал Good Housekeeping.

С морепродуктами ситуация сложнее: покупая запеченную треску или филе лосося, важно понимать, по каким критериям можно оценить их качество, происхождение и реальную пользу для здоровья.

Специалист по морепродуктам Марианна Куфоне подчеркивает, что ключевым моментом при выборе рыбы является понимание ее происхождения. По ее мнению, оценивая, какие виды стоит исключить из рациона, необходимо обращать внимание на уровень экологического загрязнения, условия вылова и законность промысла.

Хотя вопрос легальности добычи часто остается вне поля зрения покупателей, эксперты напоминают: океан по-прежнему является одним из немногих источников по-настоящему дикой пищи, и его сохранение имеет принципиальное значение.

Креветки занимают лидирующие позиции среди потребляемых морепродуктов во многих странах. Однако большая часть их поставок приходится на импорт, в основном из стран Южной Азии, где для создания креветочных ферм вырубаются мангровые леса, играющие важную роль в защите побережья от эрозии и природных катастроф. При этом такие хозяйства быстро загрязняются и часто требуют переноса, что серьёзно нарушает экосистему и может негативно сказываться на качестве самих креветок.

Популяции атлантической трески значительно сократились в 1990-х годах из-за чрезмерного промысла. Несмотря на введённые ограничения и меры по регулированию вылова, численность этой рыбы до сих пор не достигла прежних уровней. В результате вид был внесён в Красный список МСОП как находящийся под угрозой исчезновения.

Добыча черной икры сильно сокращает численность осетровых: перелов и разрушение мест обитания вместе с медленным воспроизводством делают их уязвимыми. По этой же причине стоит избегать некоторых видов красной рыбы.

Атлантический большеголов — долгоживущий хищник, достигающий половой зрелости лишь к 10–20 годам, что делает его особенно уязвимым к перелову. Медленный рост и позднее размножение замедляют восстановление популяции, а чрезмерная добыча способна серьёзно нарушить экосистему и снизить численность вида.

На зарубежных производствах сом может выращиваться с недостаточным контролем качества, с использованием запрещённых антибиотиков и добавок. Дальняя транспортировка снижает свежесть и повышает риск микробного загрязнения. Метилртуть, накопленная в тканях хищной рыбы, особенно у акул, скатов и морских лисиц, часто превышает безопасные нормы. Кроме того, чрезмерное потребление этих хищников угрожает балансу морских экосистем и может привести к исчезновению многих видов.

Морской окунь часто используется в кулинарии, но не все его виды проходят надёжную сертификацию, поэтому в магазинах встречаются низкокачественные партии. В некоторых проверках эта рыба даже оказалась лидером по содержанию вредных веществ и паразитов среди продаваемых морепродуктов.

После введения запрета на импорт российских морепродуктов в 2022 году рынок значительно изменился, и теперь особенно важно проверять происхождение продукции для подтверждения её легальности и безопасности. Рыба и другие морепродукты из стран с ограничениями по санкциям могут оказаться нелегальными и не проходить необходимые проверки.

Ранее "Курсор" писал, что морепродукты давно признаны ценным источником легкоусвояемого белка, витаминов группы B, омега‑3 жирных кислот и микроэлементов, включая йод, цинк и селен. При этом их польза сильно варьируется в зависимости от вида и качества продукта.