Какие овощи не стоит варить и жарить - врачи составили список

Овощи присутствуют в рационе практически каждого человека. Даже те, кто не любит брокколи, все равно регулярно едят картофель или морковь. Хотя чаще всего мы готовим овощи на пару, варим или запекаем, некоторые из них приносят наибольшую пользу именно в сыром виде. Специалисты выделили несколько таких продуктов.

По данным Американской кардиологической ассоциации, регулярное употребление сырых овощей может предотвратить риск хронических заболеваний и помочь избежать проблем с сердцем.

Дополнительный плюс — экономия времени, ведь их не нужно готовить.

Чеснок
Сертифицированный диетолог, магистр наук Стейси Вудсон отмечает: если регулярно есть свежий чеснок, можно нормализовать уровень холестерина, поддерживать стабильный сахар в крови и контролировать давление. При этом специалист подчеркивает, что чеснок лучше есть кусочками или просто откусывать, а не измельчать и не раздавливать.

Брокколи
Этот овощ особенно полезен в сыром виде. По словам диетолога Лизы Эндрюс, при приготовлении брокколи теряет часть ценных веществ, а значит, лучше вовсе отказаться от термообработки. Регулярное употребление свежей брокколи способствует здоровью костей, сердца и пищеварительной системы.

Свекла
Диетолог Джулиана Крими утверждает, что сырая свекла сохраняет беталаины — вещества, которые разрушаются при нагревании, но в свежем виде помогают бороться с воспалениями. Кроме того, содержащиеся в свекле нитраты способствуют снижению давления, что особенно важно для людей с гипертонией.

Капуста кале
Еще один представитель семейства крестоцветных, который лучше употреблять свежим. Диетологи рекомендуют включать хотя бы полторы порции кале в неделю — это помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу и укрепить здоровье. Если вкус кажется слишком грубым, листья можно слегка размягчить с помощью заправки для салата.

Болгарский перец
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в одном болгарском перце витамина С в два раза больше, чем в апельсине, а также значительная часть дневной нормы фолиевой кислоты. Однако при готовке содержание этих веществ уменьшается, поэтому перец лучше всего есть свежим.

Ранее диетолог рассказал о продуктах, вызывающих скачки сахара в крови.