Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что длительная термическая обработка способна обезвредить любые токсины в испорченных продуктах.
Douglas Fehr / Unsplash
Многие уверены, что высокая температура во время приготовления полностью уничтожает все вредные вещества, которые могли появиться в испорченных продуктах. Однако это заблуждение. Некоторые токсины отличаются высокой устойчивостью к нагреванию и сохраняются даже после длительной варки, жарки или тушения.
РБК-Украина рассказывает, какие продукты могут быть небезопасными даже после термической обработки.
Какие продукты нельзя есть после термической обработки
Специалисты в области пищевой безопасности предупреждают, что употребление испорченных продуктов способно привести к серьезному пищевому отравлению. В тяжелых случаях токсические вещества поражают печень, почки и другие жизненно важные органы.
Особую осторожность следует проявлять с картофелем, который хранился неправильно, а также с сушеными грибами.
Опасность проросшего и позеленевшего картофеля
Если клубни начали прорастать или их кожура приобрела зеленоватый оттенок, это свидетельствует о накоплении гликоалкалоидов, прежде всего соланина и чаконина.
Эти природные токсины практически не разрушаются при высоких температурах. Даже после длительной термической обработки они остаются в картофеле. Простое удаление ростков или срезание позеленевших участков не гарантирует безопасность, поскольку вредные вещества способны проникать глубоко в мякоть.
Попадание большого количества соланина в организм может вызвать тошноту, рвоту, боли в животе и диарею. При более тяжелом отравлении возможны головокружение, сильная головная боль, спутанность сознания и другие опасные симптомы, требующие срочного обращения за медицинской помощью.
Чтобы избежать образования токсинов, картофель рекомендуется хранить в прохладном, сухом и защищенном от света месте. Также не стоит держать его рядом с луком, так как такое соседство ускоряет процесс порчи.
Почему нельзя использовать заплесневелые сушеные грибы
Черные древесные грибы и тремелла, которую часто называют снежным грибом, легко впитывают влагу. При нарушении условий хранения они быстро покрываются плесенью, а внутри начинают активно размножаться бактерии и грибки, выделяющие опасные токсины.
Если на грибах появились пятна плесени, изменился цвет, возник неприятный кислый запах или поверхность стала липкой, продукт необходимо полностью выбросить. Срезать испорченные участки и использовать оставшуюся часть категорически нельзя.
После вскрытия упаковки сушеные грибы желательно пересыпать в герметичную емкость, добавив влагопоглощающий пакетик. Замачивать следует только то количество, которое будет использовано сразу для приготовления блюда.
Оставлять грибы в воде на долгое время, особенно при комнатной температуре в жаркую погоду, крайне нежелательно. Такие условия способствуют стремительному размножению опасных микроорганизмов, что делает продукт потенциально опасным для здоровья.
"Курсор" также рассказывал, что медики назвали два напитка, которые существенно продлевают жизнь человека. Ученые утверждают, что всего два напитка в разы могут снизить склонность к хроническим заболеваниям и помогут повысить шанс на долголетие.
В ЦИК рассказали, сколько партий преодолели электоральный барьер после подсчетов всех голосов на выборах в…
Даже при правильном питании и регулярных тренировках один важный фактор способен существенно повлиять на здоровье…
Блок Биньямина Нетаниягу рассчитывал обогнать оппозиционные партии, однако остался без мандатов.
Яир Лапид заявил, что оппозиционный блок одержал победу на выборах, несмотря на отсутствие большинства.
В США рассматривают неожиданного представителя иранского руководства как возможный путь к достижению соглашения с Тегераном.
Израиль и США готовятся к масштабным боевым действиям против Ирана, которые должны показать максимальную эффективность.