Некоторые продукты строго запрещено разогревать повторно, иначе последствия могут быть плачевными.
canva.com
Многие из нас привыкли разогревать еду по несколько раз, ведь это удобно и быстро. Однако эксперты в области здравоохранения предупреждают: повторный нагрев пищи может представлять опасность для здоровья.
Об этом рассказала специалист по безопасности пищевых продуктов доктор Стейси Дювенаж из Института природных ресурсов Гринвичского университета в Лондоне.
Какие продукты нельзя разогревать повторно, чтобы не навредить здоровью?
Доктор Дювенаж отмечает, что некоторые блюда теряют свои полезные свойства при повторном нагревании и могут стать источником тяжелых отравлений. Таких продуктов насчитывается восемь, и их не рекомендуется есть спустя два-три дня после приготовления.
Рисовые блюда могут содержать бактерию Bacillus cereus. Хотя сама бактерия погибает при термической обработке, её споры остаются, и при комнатной температуре способны продуцировать токсины, вызывающие сильное пищевое отравление, включая рвоту и диарею. Чтобы избежать подобных рисков, рис следует хранить в холодильнике не дольше 24 часов и разогревать до 74°C.
Яйца не стоит подвергать повторному нагреву, так как при этом происходит окисление белков, что может привести к образованию канцерогенов, провоцирующих развитие онкологических заболеваний. Лучше употребить их в течение 24 часов после приготовления в холодном виде.
Белки в грибах разрушаются при повторном нагревании, что делает их труднее перевариваемыми и снижает их питательную ценность. Хранение при комнатной температуре и последующее употребление может вызвать боли в животе, тошноту и нарушение пищеварения. В тяжёлых случаях это также может привести к раку.
Эти овощи теряют свои полезные свойства при нагреве. Более того, при термической обработке в них могут образовываться нитрозамины — соединения, которые повышают риск возникновения рака носоглотки, пищевода и желудка.
Повторный нагрев картофеля снижает его питательную ценность и затрудняет его переваривание. Если картофель оставлен при комнатной температуре на несколько часов, в нём могут образоваться опасные бактерии, такие как Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм — тяжёлое заболевание, поражающее нервную систему. Первые симптомы — это тошнота и рвота, которые без лечения могут привести к мышечной слабости и параличу.
Хотя разогрев морепродуктов не наносит прямого вреда, важно правильно их хранить и не есть спустя 24 часа после приготовления. Хранение в холодильнике помогает сохранить их вкус и избежать риска отравления.
Курицу можно разогревать повторно, но важно соблюдать температурный режим. Мясо птицы нужно нагревать до 75°C, чтобы уничтожить оставшиеся бактерии. Для этого стоит использовать специальный термометр.
Без должного хранения в рыбе может образоваться гистамин, который провоцирует симптомы отравления, такие как рвота, боли в желудке и диарея. Могут появиться и аллергические реакции — кожные высыпания, жжение во рту и снижение давления. Рыбу следует разогревать только один раз, до горячего состояния.
Ранее «Курсор» сообщал, что женщина, которой 108 лет, поделилась нетипичным секретом долголетия.
Кефир давно известен как пробиотик, благотворно влияющий на работу кишечника.
Морские глубины полны удивительных существ, и среди них каракатицы по праву считаются настоящими мастерами маскировки…
Первый прием пищи самый важный, ведь именно он оказывает наибольшее влияние на здоровье.
Эксперт объяснил, почему коты по ночам такие активные.
Без достаточного потребления жидкости рассчитывать на стройную фигуру не стоит, ведь вода — ключевой элемент…
Этот день, 4 апреля, 2025 обещает быть насыщенным: для одних знаков он принесет удачу и…