Интересные факты

Какие продукты никогда не стоит заворачивать в алюминиевую фольгу

Фольга, конечно же, очень удобна при хранении продуктов, так как сохраняет их вкус и свежесть. Но в ряде случаев она может быть опасна.

Алюминиевая фольга – это привычный помощник на кухне, идеально подходящий для сохранения тепла блюд перед подачей. Но далеко не все продукты безопасно хранить в ней.

Как пишет martha stewart, некоторые ингредиенты могут негативно реагировать на длительное хранение в фольге.

Пищевой эксперт и исследователь пищевых токсинов Джессика Гэвин пояснила, какие продукты лучше не заворачивать в алюминиевую фольгу.

Кислые продукты

Блюда с кислотой – томаты, цитрусовые, уксус, вино – нежелательно хранить в фольге. «Представьте остатки стейка с соусом из красного вина: он может быть вкусным на следующий день, но если хранить его в алюминиевой фольге, вкус изменится», – говорит Гэвин.

Причина в том, что кислота ускоряет окислительные процессы, разрушая фольгу и придавая пище легкий металлический привкус. С точки зрения безопасности, количество алюминия, попадающего в продукты, невелико и считается допустимым, но вкус и качество блюда при длительном контакте могут пострадать.

Соленые продукты

Соль также неблагоприятно взаимодействует с алюминиевой фольгой. Особенно это касается вяленого мяса и выдержанных сыров. Хранение теплых соленых продуктов в фольге может слегка изменить вкус и снизить качество блюда.

Маринованные продукты

Маринады, которые содержат одновременно кислоту и соль, усиливают реакцию с алюминиевой фольгой. Поэтому мясо, будь оно сырое или приготовленное, лучше хранить в герметичной стеклянной посуде. Это сохраняет продукт свежим и безопасным.

Вареные крахмальные продукты и бобовые

Продукты вроде вареного риса, картофеля или бобовых также не подходят для хранения в фольге. Директор Food Safety Alliance Ванесса Коффман отмечает, что фольга не создает герметичной среды и не защищает еду от воздуха или перекрестного загрязнения.

«Если теплую еду плотно завернуть и медленно охлаждать, она может оставаться в «опасной температурной зоне» достаточно долго, чтобы бактерии, например Bacillus cereus, активно размножались», – предупреждает Коффман.

“Курсор” также рассказывал, что американские ученые в ходе масштабного исследования определили самый вредный гарнир. Им оказался картофель фри, который так любят и взрослые и дети.

Автор материала:
Тали Малкина
ТЭГИ: питание

Недавние новости

"Трамп — идиот": в Италии вспыхнул скандал из-за слов президента США

Итальянская пресса разнесла лидера США, а сама премьер-министр Мелони уличила Трампа во лжи, заявив, что…

9 минут назад

После войны с Ираном Израиль столкнулся с новой угрозой - эксперт

Израиль нанес серьезный ущерб Ирану и его союзникам, однако многие заявленные цели войны остаются недостигнутыми.

19 минут назад

Три вида мяса, которые наиболее опасны для вашего сердца

Каких видов мяса лучше избегать, особенно при склонности к сердечно-сосудистым болезням, рассказали врачи.

24 минуты назад

"Америка вернулась!": Трамп о своей жесткой политике в отношении Ирана

Трамп противопоставляет свою решительную политику в отношении Ирана "слабости" и "неэффективности" администраций Барака Обамы и…

31 минута назад

Черника против бананов – какой суперфуд на самом деле полезнее

Хотя и черника, и бананы являются ценными источниками клетчатки и углеводов, выбор между ними зависит…

39 минут назад

«Нет, спасибо»: Трамп жестко прошелся по Мелони и ее рейтингам

Трамп обвинил премьера Италии в попытках использовать отношения с США для роста популярности и раскритиковал…

46 минут назад