Какие продукты нужно есть только холодными, хотя многие привыкли делать наоборот

Об этом рассказал диетолог Антье Гал, пишет Focus.

По словам специалиста, охлаждённый крахмал меняет свою структуру и начинает вести себя в организме почти так же, как пищевые волокна. То есть:

• он хуже переваривается и медленнее повышает уровень сахара в крови,
• создаёт более длительное чувство сытости,
• служит полезной «пищей» для кишечной микрофлоры,
• может помочь уменьшить калорийность рациона и поддержать вес.

Такой вид крахмала называют резистентным. Он образуется, когда горячий рис, картофель или паста полностью остывают. Это не делает продукт диетическим в классическом смысле, но значительно снижает вред для фигуры и улучшает влияние на пищеварительную систему.

Диетолог подчёркивает:
«При охлаждении крахмал частично преобразуется в резистентную форму. Она действует подобно клетчатке — улучшает состояние микробиома, стабилизирует уровень глюкозы и может способствовать снижению массы тела».

Однако важно помнить:
повторный разогрев разрушает большую часть полезного резистентного крахмала, поэтому такие блюда лучше есть холодными — например, в виде салатов.

Дополнительная полезная информация

• Холодный картофель можно использовать в немецком или скандинавском картофельном салате. Он дольше насыщает и меньше влияет на уровень инсулина.
• Холодный рис отлично подходит для суши, рисовых салатов и поке — в таком виде он безопаснее для сахара в крови.
• Холодные макароны хорошо сочетаются в салатах с овощами, тунцом или курицей.

• Резистентный крахмал также поддерживает рост полезных бактерий, которые вырабатывают бутират — вещество, укрепляющее кишечник и снижающее воспаление в организме.

• Такие блюда особенно полезны людям, стремящимся снизить сахар в крови, улучшить пищеварение или контролировать вес.

Мы также рассказывали, что диетолог назвала три неожиданных напитка, которые могут вызвать воспаление желудка.