Исследование, опубликованное в JAMA Neurology, проведенное с участием более 10 000 человек в возрасте от 35 до 74 лет в шести городах Бразилии, привлекло внимание к роли ультраобработанных продуктов в состоянии когнитивных функций. Бразильцы, подобно жителям США, употребляют значительное количество фаст-фуда, и при этом около 20-30% их ежедневного калорийного рациона приходится на ультраобработанные продукты.
По результатам исследования, участники которого проходили когнитивные тесты в начале и в конце 10-летнего периода, установлено, что те, кто потреблял больше всего ультраобработанных продуктов, демонстрировали на 28% быстрее проявление глобального снижения когнитивных функций и на 25% быстрее снижение исполнительной функции мозга по сравнению с теми, кто употреблял меньше этой вредной пищи.
Глобальная функция мозга относится к общей активности мозга, в то время как исполнительные функции, контролируемые передним отделом мозга, включают в себя такие процессы, как память, принятие решений, концентрация внимания и самоконтроль.
Хотя наблюдательное исследование не дало прямых доказательств причинно-следственной связи между употреблением ультраобработанных продуктов и ухудшением когнитивных функций, его результаты соотносятся с выводами других исследований. Эксперты отмечают, что диеты, богатые ультраобработанными продуктами, связаны с увеличенным риском ожирения, диабета типа 2 и сердечно-сосудистых заболеваний, что также может способствовать ухудшению когнитивных функций.
Ультраобработанные продукты легко узнать по их упаковке, часто содержащей длинный список ингредиентов, включая консерванты, красители и химические добавки. Кроме того, существуют продукты с высокой степенью обработки, которые могут быть менее очевидными, например, нецельнозерновой хлеб, йогурты с добавлением сахара и консервированные супы.
Важно отметить, что не все обработанные продукты являются вредными для мозга. Некоторые из них могут быть безопасными, например, молоко или консервированная фасоль. Однако остается факт, что умеренное потребление ультраобработанных продуктов и предпочтение цельной пище с высоким содержанием питательных веществ связаны с более здоровым состоянием мозга.
Это исследование подчеркивает важность осознанного подхода к питанию для поддержания здоровья мозга, включая уменьшение потребления ультраобработанных продуктов и увеличение потребления цельной пищи, богатой питательными веществами. Этот подход поможет поддерживать чистоту кровеносных сосудов, обеспечивая мозг необходимыми питательными веществами и кислородом, и, таким образом, способствует сохранению когнитивных функций на более высоком уровне.