Какие яйца вкуснее и питательнее — белые или коричневые

Цвет скорлупы куриных яиц не определяет их вкус и питательность — решающую роль играют порода курицы и ее рацион. К такому выводу пришли эксперты. Они уточнили, что оттенок скорлупы формируют пигменты, которые добавляются к ней во время образования, и зависит он прежде всего от генетики птицы. По данным Министерства сельского хозяйства США, коричневый цвет сам по себе не говорит о более высоком содержании белка, витаминов или минералов в яйце.

Как сообщает tsn.ua, разница в цене между белыми и коричневыми яйцами объясняется тем, что породы, несущие коричневые яйца, крупнее и требуют больше корма.

Если кур содержат и кормят одинаково, заметной разницы в питательном составе белых и коричневых яиц не возникает. Одно крупное яйцо содержит около 6 г белка, а также витамины A, D, E и группы B, холин, селен и фосфор — вещества, нужные для работы нервной системы и обмена веществ, а также для поддержания мышц. При этом состав может меняться в зависимости от корма. Если кур кормят специально обогащенными смесями, в яйцах способно вырасти содержание омега-3 жирных кислот или витамина D, но эти отличия связаны с рационом птицы, а не с цветом скорлупы.

На вкус яйца влияют свежесть, корм курицы и условия хранения, а не оттенок скорлупы. Цвет желтка тоже не говорит о пользе продукта напрямую: его яркость зависит от количества природных пигментов в корме. Кукуруза, зелень и другие растительные компоненты делают желток более насыщенным по цвету, но это не показатель питательности.

Для покупателей вывод практический: переплачивать за коричневые яйца, рассчитывая на большую пользу для организма, нет смысла. Выбирать яйца стоит по свежести, условиям хранения и, если она указана на упаковке, информации о рационе кур, а не по оттенку скорлупы.

Более высокая цена коричневых яиц объясняется затратами на выращивание кур, которые несут такие яйца: они крупнее и требуют больше корма, что в итоге сказывается на стоимости продукта на прилавке.

Ранее «Курсор» писал о том, сколько яиц можно есть без вреда для здоровья.

Кроме того, «Курсор» уже сообщал, чем заменить яйца на завтрак среди богатых белком продуктов.

Кроме того, «Курсор» уже сообщал, можно ли есть вареные яйца ежедневно по мнению гарвардских врачей.