Какое молоко самое полезное для здоровья, рассказал врач

О пользе и возможном вреде молока говорят уже много лет. Несмотря на это, продукт остаётся одним из самых популярных в повседневном рационе. Сегодня в магазинах можно встретить множество его вариантов — от обезжиренного до безлактозного или растительных альтернатив.

Гастроэнтеролог Медицинского дома Odrex Николай Калиниченко в комментарии УНИАН рассказал, чем отличаются разные виды молока, какой вариант считается более сбалансированным и кому стоит ограничить его употребление.

Какая жирность молока считается оптимальной

По словам врача, основное различие между видами молока заключается в уровне жирности и способе обработки.

Обезжиренное молоко содержит не более 0,5% жира, поэтому оно менее калорийное. При этом в нём сохраняются белки и лактоза, однако количество жирорастворимых витаминов — A, D и E — значительно ниже.

Молоко с жирностью 2,5% считается одним из самых распространённых вариантов. В 100 мл такого продукта содержится примерно 3–3,2 г белка, около 2,5 г жира и примерно 60 килокалорий. По словам специалиста, этот вариант отличается сбалансированным составом и подходит для регулярного употребления.

Молоко жирностью 3,2% ближе всего к натуральному продукту. Оно имеет более насыщенный вкус, лучше утоляет чувство голода и содержит больше витаминов, растворимых в жирах.

Безлактозное молоко и растительные альтернативы

Как пояснил врач, безлактозное молоко по сути остаётся обычным коровьим, но в нём лактоза уже расщеплена на более простые компоненты. Благодаря этому продукт легче усваивается людьми с непереносимостью лактозы. По питательной ценности оно почти не отличается от обычного молока.

Растительные напитки — например соевый или миндальный — технически не являются молоком, поскольку не содержат животного белка. Они могут быть хорошей альтернативой для людей с аллергией на белок коровьего молока или для тех, кто придерживается растительного питания.

Однако такие напитки часто содержат меньше белка и аминокислот, поэтому важно обращать внимание на то, обогащены ли они кальцием и другими полезными веществами.

Домашнее молоко обычно имеет более высокий процент жирности — в среднем от 3,5% до 6%, хотя показатель может меняться в зависимости от породы коровы и времени года.

Если молоко отстаивается, на поверхности появляется слой сливок, жирность которых может достигать 15–30%.

Какое молоко выбрать — 2,5% или 3,2%

По словам гастроэнтеролога, универсального варианта, который был бы самым полезным для всех, не существует. Выбор зависит от состояния здоровья, особенностей питания и индивидуальных потребностей организма.

Тем не менее для большинства людей оптимальным считается молоко средней жирности — от 2,5% до 3,2%. Оно содержит белок, кальций и жирорастворимые витамины, при этом остаётся умеренно калорийным и хорошо насыщает.

Некоторые исследования показывают, что молоко средней жирности может быть даже полезнее полностью обезжиренного, поскольку жиры помогают организму лучше усваивать витамины.

В то же время людям, которые контролируют калорийность рациона или имеют определённые проблемы с желудочно-кишечным трактом, иногда рекомендуют обезжиренное молоко. При непереносимости лактозы подойдут безлактозные варианты.

Что касается растительных напитков, лучше выбирать те, которые дополнительно обогащены кальцием и не содержат добавленного сахара. А выбор между соевым, миндальным или овсяным напитком зависит от целей питания и индивидуальных предпочтений.

Магазинное или домашнее молоко

По словам специалиста, как домашнее, так и промышленное молоко содержит ряд полезных веществ, среди которых:

витамин A — поддерживает зрение и иммунную систему
витамин D — помогает усваивать кальций
витамин B2 (рибофлавин) — участвует в энергетическом обмене
витамин B12 — важен для работы нервной системы
витамин B5 — играет роль в обмене веществ

Кроме того, в молоке присутствуют важные минералы: кальций, фосфор, калий, магний и цинк.

Кальций считается одним из ключевых элементов. В среднем 100 мл молока содержат около 120 мг кальция, а стакан — примерно 240–300 мг. При этом кальций из молочных продуктов хорошо усваивается организмом.

Домашнее молоко обычно более жирное и обладает более насыщенным вкусом. Однако оно не проходит пастеризацию, поэтому может содержать бактерии, включая возбудителей кишечных инфекций.

Магазинное молоко проходит контроль качества и термическую обработку, что снижает риск заражения. Если же используется домашний продукт, его обязательно следует прокипятить.

Как выбрать качественное молоко

Врач советует прежде всего обращать внимание на состав. Чем он короче, тем лучше.

Оптимальный вариант — когда на упаковке указано просто «коровье молоко» (пастеризованное или нормализованное) без добавления сухого молока, растительных жиров, крахмала, ароматизаторов и стабилизаторов.

Также важно учитывать срок хранения. Очень длительный срок может указывать на ультрапастеризацию. Этот способ обработки безопасен, но часть витаминов при нём уменьшается.

Как определить качество молока дома

Качественный продукт должен иметь равномерный белый или слегка кремовый оттенок и однородную консистенцию без хлопьев и постороннего запаха.

Если появился кислый или горький вкус, заметно расслоение или сгустки ещё до окончания срока годности, от употребления такого молока лучше отказаться. Особенно нежелательно давать его детям или людям с чувствительным желудком и ослабленным иммунитетом.

Кому стоит отказаться от молока

Ограничить или полностью исключить молоко из рациона рекомендуется при:

аллергии на белок коровьего молока (казеин)
непереносимости лактозы
редком генетическом заболевании — галактоземии

В таких случаях альтернативой могут стать безлактозные молочные продукты или растительные напитки, обогащённые кальцием. Однако окончательное решение о диете лучше принимать после консультации с врачом.

Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.