Какое мясо нельзя покупать в супермаркетах и почему

Об этом пишет ТСН.

Много жидкости в упаковке

Небольшое количество мясного сока считается нормой, однако если в упаковке скопилось слишком много розовой или красноватой жидкости, это может говорить о нарушении условий хранения либо о повторной заморозке и размораживании.

Такое мясо нередко теряет естественную структуру, а после приготовления становится жестче и менее сочным.

Липкая или скользкая поверхность

Если на поверхности заметна слизь или нехарактерный блеск, от покупки лучше отказаться.

Подобные изменения нередко появляются на начальном этапе порчи продукта или свидетельствуют о том, что во время хранения не соблюдался необходимый температурный режим.

Поврежденная упаковка

Разорванная пленка, нарушенный вакуум или вздувшийся лоток являются серьезным поводом отказаться от покупки.

При потере герметичности внутрь упаковки могут попасть бактерии, а вздутие иногда свидетельствует о размножении микроорганизмов, способных испортить продукт.

Неестественный цвет

Распространено мнение, что чем ярче мясо, тем оно свежее. На практике это далеко не всегда соответствует действительности.

Качественная говядина имеет природный красный оттенок, свинина отличается светло-розовым цветом, а курятина должна быть нежно-розовой. Слишком насыщенный или, наоборот, сероватый оттенок может указывать на длительное хранение либо нарушение условий реализации.

Маринованное мясо с большой скидкой

К готовым шашлыкам и маринованным полуфабрикатам, которые продаются по заметно сниженной цене, стоит относиться с осторожностью.

Конечно, далеко не все производители используют подобный прием, однако иногда маринад помогает скрыть первые признаки снижения свежести и позволяет реализовать продукцию, срок хранения которой подходит к завершению.

Фарш с большим количеством добавок

Покупая готовый фарш, обязательно изучите состав.

Предпочтение лучше отдавать продукции, изготовленной из одного вида мяса, без избытка соевого белка, крахмала, усилителей вкуса и консервантов. Дополнительным преимуществом станет дата изготовления, совпадающая с днем покупки.

Несколько этикеток на упаковке

Если на лотке заметны следы старых наклеек или поверх одной этикетки приклеена другая, стоит проявить дополнительную внимательность.

Подобная ситуация не всегда означает нарушение, однако перед покупкой необходимо еще раз проверить дату производства, фасовки и срок годности.

Как выбрать качественное мясо

Чтобы снизить риск покупки некачественного продукта, придерживайтесь нескольких простых рекомендаций:

• выбирайте мясо с естественным цветом;
• проверяйте, чтобы упаковка оставалась полностью герметичной;
• избегайте продукции, в которой скопилось слишком много жидкости;
• внимательно изучайте дату фасовки и срок годности;
• покупайте мясо в магазинах, где соблюдаются необходимые условия охлаждения;
• после покупки как можно быстрее уберите продукт в холодильник, не оставляя его надолго при комнатной температуре.

“Курсор” также рассказывал, какие кулинарные привычки могут серьезно вредить не только блюдам, но и здоровью.