Какой фрукт нельзя добавлять в смузи, рассказали эксперты
Банан в составе смузи многим кажется универсальным и безопасным ингредиентом, однако на практике он способен не только ухудшить вкус и консистенцию напитка, но и снизить его реальную пользу. Причины этого могут удивить даже убеждённых поклонников смузи.
Об этом сообщает сайт Real simple.
добавление банана в смузи может мешать усвоению важных полезных веществ. Исследование 2023 года, опубликованное в научном журнале Food & Function, показало, что при смешивании банана с другими ингредиентами усвоение флаванолов может снижаться до 84 процентов. Эти соединения играют важную роль в поддержании здоровья сердца и мозга.
Флаванолы относятся к группе флавоноидов — природных полифенолов, обладающих антиоксидантным, противовоспалительным и защитным действием для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы и защищают клетки от повреждений, а противовоспалительные свойства связаны с более низким риском развития хронических заболеваний, включая болезни сердца.
Флаванолы содержатся во многих полезных продуктах и напитках. Среди них тёмный шоколад, чёрный и зелёный чай, яблоки, виноград, различные ягоды, красное вино, листовая зелень вроде капусты кейл, лук, вишня, груши, соя, цитрусовые, брокколи и спаржа.
Проблема бананов заключается в высоком содержании фермента полифенолоксидазы. Именно он отвечает за потемнение мякоти после разрезания. Во время приготовления смузи этот фермент запускает окисление флаванолов, из-за чего их количество и биодоступность для организма заметно снижаются.
Кроме влияния на усвоение полезных веществ, банан влияет и на питательный профиль напитка. В 100 граммах банана содержится примерно 12–14 граммов сахара и около 90–100 килокалорий. Для людей, которые контролируют массу тела или уровень глюкозы в крови, такой ингредиент может быть не самым удачным выбором. В смузи банан способен вызывать резкий подъём сахара в крови, особенно если в напитке уже присутствуют сладкие фрукты.
К счастью, банан легко заменить другими продуктами, не теряя вкуса и текстуры смузи. Для сладости и аромата подойдут ананас, манго, персики, апельсины или финики. Кремовую консистенцию можно получить с помощью кокосового молока или йогурта. Эти альтернативы позволяют сохранить питательную ценность напитка и избежать нежелательного снижения пользы.
Ранее врачи и специалисты по питанию составили список продуктов, регулярное употребление которых оказывает благотворное влияние на самочувствие человека, укрепляет его здоровье и замедляет старение.
