Какой хлеб лучше не покупать: диетолог назвала главный признак
Не каждый хлеб, который продается под видом полезного или цельнозернового, действительно обладает высокой пищевой ценностью. Некоторые производители используют привлекательные надписи на упаковке, хотя состав продукта может существенно отличаться от ожиданий покупателей. Специалисты объяснили, на какие характеристики необходимо обращать внимание, чтобы выбрать качественный хлеб.
Диетолог и терапевт рекомендуют прежде всего изучать состав продукта, обращая особое внимание на тип помола и сорт муки. Именно эти характеристики во многом определяют содержание клетчатки, витаминов и минеральных веществ.
Одним из наиболее важных критериев считается степень обработки зерна. При производстве цельнозерновой муки сохраняются оболочка и другие части зерна, содержащие значительное количество полезных веществ. Чем сильнее очищается зерно, тем меньше пищевых волокон остается в готовой муке.
По словам специалистов, предпочтение стоит отдавать хлебу из цельнозерновой муки. К полезным вариантам также относятся изделия из обойной и обдирной муки, которые сохраняют больше компонентов исходного зерна по сравнению с мукой тонкого помола.
Хлеб из муки высшего и первого сортов обычно содержит меньше клетчатки и некоторых микроэлементов. При этом в нем сохраняется значительное количество крахмала, поэтому такой продукт отличается по пищевой ценности от цельнозерновых аналогов.
Еще одним важным фактором является содержание добавленного сахара. Производители могут использовать различные подсластители, включая глюкозо-фруктозный сироп, для улучшения вкуса и других характеристик хлеба.
В некоторых разновидностях хлебобулочных изделий количество сахара может достигать 13 граммов. Особенно внимательно состав стоит изучать при покупке сладких видов хлеба, которые могут содержать значительно больше сахара, чем обычные.
Диетолог рекомендует обращать внимание не только на перечень ингредиентов, но и на порядок их расположения. Обычно компоненты указываются по убыванию массы, поэтому мука, занимающая первое место в составе, позволяет понять, из какого сырья преимущественно изготовлен продукт.
Отдельно специалисты предупреждают о маркетинговых обозначениях на упаковке. Надписи «полезный», «зерновой» или «цельнозерновой» сами по себе не гарантируют, что хлеб изготовлен преимущественно из цельного зерна.
При выборе стоит проверить, какой именно вид муки указан первым, присутствуют ли дополнительные сахара и насколько подробную информацию производитель предоставляет о составе. Такой подход помогает отличить действительно цельнозерновой продукт от хлеба, полезные свойства которого подчеркиваются преимущественно рекламой.
Ранее "Курсор" писал, что названы привычки, которые могут привести к развитию рака.
