Какой ингредиент в супе очень вреден - эксперты рассказали, что лучше не добавлять в блюдо

Суп для многих ассоциируется с домашним уютом и воскресным семейным обедом. Его аромат и насыщенный вкус делают блюдо обязательным на столе, но не все привычные ингредиенты оказываются одинаково безопасными для здоровья.

Об этом напоминает РБК-Украина.

В чём может скрываться опасность?

Риск кроется не только в несвежем мясе, подпорченных овощах или готовых приправных смесях с консервантами и чрезмерным количеством соли. Иногда даже натуральный компонент, привычный для многих поколений, способен навредить.

Речь идёт об обжаренном луке, без которого многие хозяйки не представляют наваристый бульон. Он действительно придаёт супу аппетитный цвет и яркий вкус, однако при длительном жарении его слои начинают обугливаться. Именно в этот момент образуются опасные вещества — в частности акриламид.

Что такое акриламид?

Акриламид появляется в крахмалосодержащих продуктах при нагревании выше 120–150 °C. Его находят в хлебе, чипсах, печенье, кофе и других продуктах, прошедших термическую обработку. Учёные связывают его регулярное поступление в организм с повышением риска онкологических заболеваний.

Полностью исключить акриламид из питания невозможно, но снизить его количество реально. В случае с супом это значит: не использовать обугленный лук или удалять почерневшие части перед тем, как добавить их в бульон.

Чем заменить обжаренный лук?

Если хочется придать супу золотистый оттенок и сохранить насыщенность вкуса, можно использовать очищенный и хорошо промытый лук, опустив его в кастрюлю в свежем виде. Такой способ безопаснее и позволяет сохранить пользу блюда без лишних рисков.

“Курсор” также рассказывал, что диетологи выделили шесть наиболее полезных для организма специй. Эти пряности не только обогащают блюда вкусом, но и содержат вещества, которые помогают в лечении различных заболеваний, способствуют улучшению здоровья и поддерживают процессы похудения.