Какой кофе лучше употреблять во время диеты - ответ ученых

Черный кофе и эспрессо относятся к самым востребованным кофейным напиткам, однако по уровню кофеина и насыщенности антиоксидантами они заметно отличаются. Если взять одинаковый объем напитков, эспрессо будет более концентрированным — в нём обычно выше как содержание кофеина, так и количество полезных антиоксидантов.

Об этом сообщает портал Verywellhealth.

Указывается, что по одной стандартной порции эспрессо демонстрирует более выраженную антиоксидантную активность. Исследования показывают: в этом напитке концентрация полифенолов может быть примерно вдвое выше, чем в большинстве других способов заваривания.

Благодаря такой насыщенности эспрессо содержит антиоксиданты, которые эффективнее справляются с нейтрализацией свободных радикалов. При этом важно учитывать объем: эспрессо традиционно подают всего 30 мл, тогда как чашку черного кофе такого же размера практически никто не пьет.

Таким образом, повышенная концентрация кофеина и антиоксидантов в эспрессо во многом обусловлена именно его маленьким объемом, а не уникальными свойствами напитка как такового. Если сопоставить стандартную чашку черного кофе объемом около 240 мл с порцией эспрессо в 30 мл, то в большем напитке в абсолютных величинах будет содержаться и больше кофеина, и больше антиоксидантов.

Черный кофе получают путем настаивания или варки молотых кофейных зерен в горячей воде. Такой напиток отличается насыщенным тёмным оттенком, лёгкой горчинкой и узнаваемым, ярко выраженным кофейным ароматом.

Эспрессо — это напиток, который получают, пропуская горячую воду под высоким давлением через тонко измельченные обжаренные кофейные зерна. Такой метод позволяет создать небольшую, но очень концентрированную порцию кофе с ярко выраженным вкусом, насыщенным ароматом и характерной кремовой пенкой.

В сравнении с другими способами заваривания, эспрессо выделяется высокой концентрацией растворимых веществ. На этот показатель существенно влияют температура воды, уровень давления, степень помола и точные пропорции приготовления.

В одной стандартной чашке черного кофе содержится около 96 мг кофеина — это больше, чем примерно 63 мг, которые обычно присутствуют в порции эспрессо.

Сравнение питательных веществ в 30 граммах напитка выглядит так:

Черный кофе / Эспрессо

• калорийность: менее 1 / около 2,5;

• кофеин: примерно 12 мг / около 63 мг;

• полифенолы: 20–40 мг / 60–90 мг.

Для большинства взрослых безопасной нормой считается до 400 мг кофеина в сутки — это примерно две-три чашки кофе объемом по 350 мл.

Во время беременности рекомендуется ограничить потребление до 200 мг кофеина в день.

Отмечается, что кофеин очень быстро попадает в кровоток: основное его всасывание происходит в желудочно-кишечном тракте — начиная с ротовой полости и заканчивая желудком. При этом печень практически не участвует в первичном метаболизме кофеина, в отличие от многих других веществ.

Недавно специалисты по питанию назвали семь наиболее полезных для здоровья способов употребления кофе. Эти рекомендации довольно просты, но при этом способны принести организму ощутимую пользу. Эксперты подчеркнули, что даже незначительные изменения — начиная с добавок, которые вы используете, и заканчивая методом приготовления напитка — могут заметно повлиять на его воздействие на организм.

Ранее "Курсор" писал, что Воздействие кофе во многом определяется временем его употребления: напиток, выпитый утром, действует иначе, чем чашка, выпитая днём или вечером. Кофе может влиять на качество сна, эмоциональное состояние, концентрацию внимания и состояние в общем.