Какой кофе разрушает сосуды и может серьезно навредить сердцу
Норвежские исследователи на протяжении двух десятилетий наблюдали за влиянием различных способов приготовления кофе на здоровье и пришли к однозначному выводу: нефильтрованный кофе повышает вероятность смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как фильтрованный — наоборот, снижает риски.
Ключ к этому эффекту оказался удивительно прост — обычный бумажный фильтр, пишет ТСН. Именно он задерживает кофестол — природный компонент кофейных масел, который способствует росту уровня «плохого» холестерина.
Если варить кофе в турке, френч-прессе или гейзерной кофеварке, кофестол полностью переходит в напиток. Напротив, капельная кофеварка с бумажным фильтром удерживает это вещество, пропуская только воду с ароматическими и полезными соединениями.
Согласно результатам исследования, четыре чашки фильтрованного кофе в день могут уменьшить риск сердечных болезней примерно на 15%. Более того, если хотя бы пять раз в неделю заменить три порции нефильтрованного кофе фильтрованным, уровень холестерина может упасть на 0,58 ммоль/л — показатель, который медики считают весьма значимым.
Что касается напитков на основе эспрессо, ситуация неоднозначная. Концентрация дитерпенов в эспрессо гораздо выше, чем в капельном кофе. Тем не менее, итальянские ученые обнаружили, что экстракты эспрессо способны замедлять накопление токсичных белков, связанных с развитием болезни Альцгеймера.
Кофеин помогает препятствовать формированию амилоидных бляшек и защищает нейроны, снижая вероятность деменции. Однако важно соблюдать умеренность: 2–3 порции эспрессо в день — безопасный предел. При превышении дозы возможны тревожность, нарушения сна и сердцебиение.
Растворимый кофе остается наименее удачным выбором для постоянного употребления. В процессе изготовления разрушается значительная часть полезных веществ, а в готовом продукте может появляться акриламид — потенциально вредное соединение. Кроме того, многие производители улучшают вкус за счет искусственных ароматизаторов.
Для тех, кто хочет получить максимум пользы, специалисты советуют выбирать свежие зёрна и готовить напиток в капельной кофеварке с бумажным фильтром.
Ранее "Курсор" сообщал, что новое исследование, опубликованное в журнале "European Heart Journal", показало, что употребление кофе в утренние часы может способствовать увеличению продолжительности жизни и снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
