Какой популярный напиток снижает уровень железа в организме
Чай способен заметно снижать способность организма усваивать железо из пищи. Это имеет особое значение для людей, склонных к железодефициту, а также для тех, кто придерживается растительного рациона, где железо поступает в менее усваиваемой форме.
Об этом сообщает сайт Verywell health.
Почему чай мешает усвоению железа
Согласно данным European Journal of Clinical Nutrition, употребление чая может уменьшить всасывание железа в кишечнике почти на 90%. Влияют на это несколько компонентов:
полифенолы — растительные соединения, которыми богат чай. Они особенно препятствуют усвоению негемового железа, содержащегося в растительных продуктах
танины — разновидность полифенолов. Они связываются с железом, образуя соединения, которые кишечник не может расщепить, из-за чего минерал попросту не усваивается
Какие чаи сильнее всего влияют на усвоение
Травяные смеси
Хотя многие считают травяные напитки безвредными, они также содержат большое количество полифенолов. Поэтому даже фиточаи могут уменьшать поступление железа в организм.
Зелёный чай
Катехины, которыми известен зелёный чай, тоже подавляют усвоение железа и при регулярном потреблении могут привести к снижению его уровня.
Чёрный ферментированный чай
Исследование в The Journal of Nutrition показало, что такая разновидность чая может снижать усвоение железа из сульфата или хлорида на 60–90%. Сульфат железа при этом считается одной из наиболее доступных для усвоения форм.
Когда лучше пить чай
Если пить чай во время еды, риск дефицита железа растёт. Поэтому важно разводить чаепитие и приём железосодержащих препаратов или продуктов. Оптимально выдерживать паузу около 60 минут — примерно через час подавляющий эффект полифенолов заметно ослабевает.
Отказываться от чая полностью не нужно даже при установленном дефиците железа. Гораздо эффективнее — правильно планировать его употребление: пить между приёмами пищи и не сочетать с железосодержащими добавками.
Улучшить всасывание минерала можно, если сочетать продукты, богатые железом, с пищей, содержащей витамин С. Хорошими источниками витамина С являются брокколи, цитрусовые, киви, клубника, а также красный и зелёный болгарский перец.
“Курсор” также рассказывал, что правильное питание может замедлить разрушение суставов, а в некоторых случаях даже предотвратить развитие заболевания. Врачи назвали ТОП-10 продуктов, которые должны быть в рационе при болях в суставах и хрящах.
